鳊魚是一種很常見的魚類，很多人都很喜歡鳊魚的味道，因為它的口味跟一般的魚類都不同，肉質(zhì)非常嫩滑。那么你知道鳊魚的營養(yǎng)價值有什么嗎？今天小編就向大家介紹鳊魚的營養(yǎng)價值和做法，趕緊來看看吧！
鳊魚的營養(yǎng)價值
鳊魚，又名鳊，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊。在我國，鳊魚也為三角魴、團(tuán)頭魴(武昌魚)的統(tǒng)稱。體長40厘米左右，比較適于靜水性生活。
鳊魚的營養(yǎng)價值非常高，營養(yǎng)成分也很多，是一種非常值得食用的魚。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
藥用
鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群
一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用。
鳊魚能夠凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
鳊魚肉鮮美，質(zhì)鮮嫩而含脂量高，內(nèi)臟含脂量更大。每一百克含蛋白質(zhì)21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
鳊魚為草食性魚類，魚種及成魚以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等水生維管束植物為主要食料，也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉，還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮游動物，因此食性范圍較廣。從4月開始攝食，延續(xù)到11月，以6—10月攝食量最大。
鳊魚的做法
蒜蓉豆豉燒鳊魚
材料
鳊魚一條400克，豆豉6克，蒜頭3～4瓣，生姜一塊，蔥一棵。
做法
1.鳊魚清洗干凈，瀝干水分；蒜頭拍扁，去皮后與清洗干凈的豆豉、姜絲剁成蒜蓉；熱油鍋，油燒至大熱，把擦干水分的魚放進(jìn)去，中小火煎至金黃。
2.翻面繼續(xù)煎至另一面也金黃。
3.把蒜蓉豆豉鋪在魚身上，淋上1湯匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺鹽，1/2湯匙的白酒。
4.加入沒過魚身一半的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可。
功效：這道蒜蓉豆豉燒鳊魚不僅能夠補(bǔ)中益氣，還能夠消炎理氣，是一道營養(yǎng)功效很多的菜肴哦！
糖醋鳊魚
材料
鮮鳊魚，生姜，花椒，蔥白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉。
做法
1：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘；
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁；
3：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；
4：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5：加入適量較稀的水淀粉，拌勻；
6：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
小訣竅
1：鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理干凈，魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈；
2：糖醋汁的比例可以根據(jù)各家口味自由調(diào)整，老抽上色，生抽調(diào)味但都有咸味，故不用加鹽調(diào)味；
3：魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份，可以保持魚皮的完整；
4：操作的最后會大火收汁，所以之前的水淀粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯；
5：讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。
功效：鳊魚的功效有很多的，而且鳊魚的肉質(zhì)吃起了有一種不同的感覺，所以深受人們喜歡。鳊魚還能夠補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)元素，可以經(jīng)常食用的哦！
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道鳊魚到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎？你知道經(jīng)常吃鳊魚對人體有哪些好處了嗎？鳊魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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