芝麻是我們最常吃的一種食物，我們所吃的芝麻餅，芝麻糊等等都很常見(jiàn)，很多人都提倡多吃芝麻，那么芝麻有哪些功效呢？芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面小編就給大家介紹一下芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
芝麻的簡(jiǎn)單介紹
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。
芝麻有很高的應(yīng)用價(jià)值，芝麻的種子含油量很高，可以榨出芝麻油。
中國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱(chēng)于世。
芝麻，被稱(chēng)為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱(chēng)為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可。
芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻含有很多的物質(zhì)，比如脂肪，蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，維生素等等，芝麻中含有的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。
芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。
芝麻的功效與作用
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。
芝麻還有抗衰老的功效，除此之外，芝麻還可以明目補(bǔ)血，潤(rùn)腸生津，養(yǎng)分強(qiáng)身的功效。
芝麻可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
抗衰老
芝麻中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱(chēng)為防止衰老的維生素。
它對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱(chēng)為“永葆青春的營(yíng)養(yǎng)源”。
人體試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，芝麻素被血液輸送至肝臟時(shí)，可代謝成抗氧化物質(zhì)，其抗氧化效果大大強(qiáng)于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。
常吃芝麻，還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”，保持機(jī)體活力。
抗動(dòng)脈硬化和高血壓
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，而且有防止頭發(fā)過(guò)早變白、脫落及美容潤(rùn)膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。
除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。
芝麻同時(shí)含有亞麻酸和維生素e，兩者同時(shí)存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，有起到協(xié)同作用，加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果。
由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
治療中暑頭暈
芝麻葉可以治療中暑頭暈?？诳蕰r(shí)，可采鮮芝麻葉一大把，開(kāi)水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效；關(guān)節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。
消炎、止癢作用
芝麻可以治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。據(jù)報(bào)道，芝麻對(duì)于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。
芝麻，古時(shí)稱(chēng)為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良。
芝麻是一種芬芳的補(bǔ)藥，是良好的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑。中醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí)，稱(chēng)它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。
潤(rùn)腸通便
有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能潤(rùn)腸通便，對(duì)腸液減少引起的便秘，單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。
強(qiáng)壯心腦血管
芝麻還能強(qiáng)壯心腦血管。芝麻油被譽(yù)為“血管清道夫”，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”。
芝麻的吃法
人們吃芝麻通常有4種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。
專(zhuān)家指出，吃整粒芝麻的方式最不科學(xué)，因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳臍ぃ@層殼在人體胃腸道是不能消化的。
只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能暴露出來(lái)，人體胃腸道才能消化和吸收。所以，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上攤平，然后用搟面棍將其搟碎；或用布包裹后用醬油瓶子碾成細(xì)末。
碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆?jié){、果汁或粥中攪勻食用，不但營(yíng)養(yǎng)更好，而且口味更佳；還可以加點(diǎn)鹽，制成“芝麻鹽”，蘸饅頭、雞蛋均可。
專(zhuān)家建議，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。
結(jié)語(yǔ)：芝麻是生活中最常見(jiàn)的一種食物，可以放入很多食物中搭配在一起，而且黑芝麻還有烏發(fā)的功效，芝麻還可以整成芝麻糊吃，芝麻對(duì)便秘也有療效，所以一些經(jīng)常性便秘的人群應(yīng)該多吃芝麻，防治便秘。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)