吃過臺灣小吃的朋友一定有品嘗過大腸包小腸這個小吃，大腸包小腸在臺灣是非常的有名，也是深受大家的喜愛，大腸包小腸其實就是像它的名字一樣，一個大腸和一個小腸，因為獨特的制作方法導致桌做出的口味也是不一樣的，今天小編就給大家介紹一下大腸包小腸吧。
臺灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
營養(yǎng)價值
1.補佳品緩解脾胃虛寒緩解尿頻癥狀。
2.瘤抗衰老防酒精中毒降血糖減肥強體健腦安神。
3.益智。
4.肝臟防治動脈硬化預(yù)防癌癥延緩衰老。
5.美容護膚。大腸是有豬肉制作而成的，那豬肉當中也會含有膠原蛋白，女性吃了以后也是可以美容護膚的。
6.大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪。大蒜中含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。
大蒜中含有豐富的硒元素。
適用人群
雖然大腸包小腸非常美味，但是并不是所有人都可以吃的。
老人、小孩、病人慎用。
高血壓、高血脂、糖尿病患者多食。
脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食。
腎病、膽固醇過高患者忌食。
眼疾患者、十二指腸潰瘍患者忌食。
大腸包小腸食用禁忌
盡量不要與白鰱、 曼士卡威化巧、同食。會影響食用療效和營養(yǎng)價值。
做法
原料
豬腸衣100公克、香腸1條、圓糯米300公克、圓糯米15公克、水煮花生75公克、紅蔥頭6粒、姜末15公克、香菜適量、沙拉油1/2杯。
大腸包小腸調(diào)料
A、雞粉1.5茶匙、百草粉少許、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc；
B、醬油膏適量。
制作方法
1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗干凈再瀝干水份；圓糯米洗凈并泡。
大腸包小腸水2～4小時后，撈起瀝干水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切末；水煮花生稍氽燙后備用。
2、熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋，再於同一鍋內(nèi)放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟(即半生熟)，再加入調(diào)味料A拌炒均勻后起鍋，即為大腸的內(nèi)餡。
3、將豬腸衣一端打結(jié)，以漏斗灌入作法2的內(nèi)餡，約6～7分滿，每15～20公分為一段，再用細麻繩綁緊，重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。
4、蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40～50分鐘后取出，待稍涼時，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調(diào)味料B，撒上香菜即可。
豪華版本
臺灣某些地區(qū)的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創(chuàng)造更豐富的口味及口感。
大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的大腸包小腸，大家看完之后是不是也很想品嘗一下它的美味了，相信你吃完之后一定會流連忘返的。不過現(xiàn)在想吃大腸包小腸也不用再去臺灣啦，剛才小編給大家介紹的制作方法，大家可以自己買一些食材在家就能制作的哦！
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