推薦觀看

01:30

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

菠蘿蜜的果實香味濃郁清甜可口，它被稱之為“熱帶水果皇后”。你知道菠蘿蜜有哪些營養(yǎng)價值嗎？它有哪些功效與作用呢？菠蘿蜜有哪些吃法？它的食用禁忌是什么？如何正確保存菠蘿蜜呢？下文小編來為大家一一解答～

菠蘿蜜簡介

菠蘿蜜 又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果，隋唐時從印度傳入中國，稱為“頻那挲”(梵文Panasa 對音)，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬?？乒鹉緦俪＞G喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培?，F(xiàn)在盛產(chǎn)于中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部有栽培。

菠蘿蜜，學(xué)名大樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種?？茊棠?。原產(chǎn)于熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國海南、湛江等地產(chǎn)量較多。樹高15至20米。葉大而硬，綠色有光澤。

有雄花雌花之分，分別生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒狀，長數(shù)厘米，密密地生著許多很小的花朵(花僅1毫米左右)，雌花序生在樹干上或粗枝上，橢圓形，也密生著很多雌花。菠蘿蜜的果實是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結(jié)成的果聚集在一起而成的。因此，它的果實也很大(一般5.6公斤，重者可達(dá)20公斤)。

綠色未成熟的果實可作蔬菜食用，棕色成熟的果實可鮮食其果肉，味甜酸而不濃。種子長約3厘米，也可以煮食。菠蘿蜜的花生長在樹干或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特征之一，只有在多雨的熱帶地區(qū)才有莖花植物生長。

由于菠蘿蜜是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過50kg，加之果實肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。 形態(tài)特征：常綠喬木，高達(dá)20米。有乳狀汁液，樹干基部有板狀根。單葉，互生，革質(zhì)，倒卵形，全緣。花單性，雌雄同株，花瓣缺，雄花序頂生或腋生，圓柱形，下垂，雌花序生于樹干或主枝上。聚花果由多數(shù)瘦果組成，橢圓狀卵形，熟時黃綠色?；ㄆ?～8月。果期6～11月。

菠蘿蜜的營養(yǎng)價值

食用價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的：糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6.維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低同。菠蘿蜜還富含有機(jī)成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白質(zhì)1.2%～1.9%、脂肪0.1%～0.4%、纖維1.0%～1.5%。

切木菠蘿之前，先在手指和菜刀上抹一點油，防止果實里面的黏性汁液流出來將手指和菜刀粘住，切開木菠蘿將里面的子取出扔掉。

木菠蘿在未成熟時只能作為一種蔬菜烹飪，成熟以后才可以當(dāng)成水果食用；菠蘿蜜炒豬肚味道香醇，有助于人們的身體健康。

加之，吃完菠蘿蜜，取核洗凈，然后蒸熟，去皮即可食用。口感松散，味道與香芋一般。但是菠蘿蜜的核不宜多吃，多吃會引起頭暈等不適癥狀。

營養(yǎng)價值

菠蘿蜜它的營養(yǎng)價值非常的高，果肉里含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對人體有用的各種礦物質(zhì)。除此之外，菠蘿蜜還具有非常高的藥用價值，在《本草綱目》中詳細(xì)記載了它可以止渴解煩，醒脾益氣，還能夠健體益壽，是不可多得的健康食材哦。

藥用價值

菠蘿蜜又有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效。對改善局部血液、體液循環(huán)支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、輔助抗腫瘤、抑制黑色素生成和輔助降血糖等現(xiàn)代藥用功效。

菠蘿蜜的功效與作用

減肥

菠蘿蜜幾乎含有人體所需的所有維生素，16種天然礦物質(zhì)，它能有效幫助人體進(jìn)行消化吸收。菠蘿減肥的秘密主要在于它豐富的果汁，還可以有效地酸解脂肪。

美容

豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

其果肉可以作為面膜，是最香甜的護(hù)理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產(chǎn)生率。

清理腸胃

菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。

保健

促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。

消除感冒

如果你出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼等癥狀，這些都是感冒最明顯的表現(xiàn)，除了躺在床上安靜地休息外，你還可以飲用一杯新鮮的菠蘿蜜汁，它具有非常好的降溫的作用，并能有效地降低支氣管。

補(bǔ)血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

維持機(jī)體

菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。

菠蘿蜜的使用價值

外用

用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

消炎止痛

舒緩疼痛，減少疼痛感。

祛除口腔異味

將其當(dāng)作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味。

下肢潰瘍

割取樹皮流出的液汁涂之，一日2次。

一切外傷、創(chuàng)傷出血

菠蘿蜜樹葉，焙燥磨細(xì)粉，敷患部，一日2次。

慢性腸炎

種子仁炒燥磨粉，每服15克，米湯調(diào)服，一日2—3次，食前服。

菠蘿蜜的副作用

1、菠蘿蜜雖然味道鮮美，但是不可與蜂蜜一起食用，蜂蜜與菠蘿蜜本是兩種很安全的食品，對人體并沒有傷害，但是菠蘿蜜水分少，糖分很多，口感非常甜，吃一點就容易感覺飽。

而這種糖分離的食物通常是不好消化的，當(dāng)和蜂蜜一起被同時吃下，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結(jié)構(gòu)就發(fā)生了變化，并會不斷地產(chǎn)生氣體，加重了胃腸的負(fù)擔(dān)，造成飽腹、脹氣等癥狀。

2、菠蘿蜜含糖很高，糖尿病人是不能吃菠蘿蜜。

3、菠蘿蜜切開的時候，會從果皮、果肉流出大量白色膠體，剌激皮膚產(chǎn)生瘙癢，容易皮膚過敏的人最好不要去切，先少量品嘗，確定不會過敏再進(jìn)食。

菠蘿蜜的吃法

菠蘿蜜干

材料：菠蘿蜜半個

做法

1、菠蘿蜜半個。

2、取肉，去籽，分多個盤。

3、用烤箱或微波爐，小火慢慢烤干水份，中途需翻面。

糯米釀菠蘿蜜

材料：菠蘿蜜半個、糯米適量、白砂糖2茶匙

做法

1、糯米用清水浸泡3小時。

2、將菠蘿蜜一個一個的挖出來，放到冰箱里冷藏待用。

3、將糯米放到蒸籠里，大火蒸，待水開后關(guān)小火大概20分鐘。

4、白砂糖放到蒸好的糯米里，趁熱攪拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的話試放點椰漿估計更好吃)

5、一個小時后將菠蘿蜜拿出來，將里面的耔挖出把糯米釀進(jìn)菠蘿蜜里。

菠蘿蜜核仁炆雞

材料：光雞半只(400克)、菠蘿蜜核仁150克、芫荽適量

做法

1、將光雞洗凈斬件，放入鹽、油、紅糖、生抽、生粉拌勻，腌15分鐘。

2、燒開一鍋水，放入菠蘿蜜的果核，同時放入少許的鹽，煮熟。

3、把煮好的果核撈起來，待涼后剝掉果核的白色外殼，成為核仁。

4、起油鍋，爆香蒜頭，放入腌好的雞塊爆炒。

5、再放入果仁，放些水，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘即可上碟，再撒些芫荽裝飾即成。

煮菠蘿蜜

1、用鍋燒開一鍋水。

2、放入洗干凈的菠蘿蜜的核，同時放入少許的鹽，一起用溫火煮。

3、大約煮到一刻鐘左右的時間(喜歡吃比較軟的可以煮的時間長點)，開鍋把煮好的菠蘿蜜的核盛起來，稍微涼一下就可以吃了。

菠蘿蜜核煮粥

1、將菠蘿蜜的核與米都洗干凈。

2、煮米的時候同時放入菠蘿蜜核。

3、待煮好后就可以吃了(粥熟了后，菠蘿蜜核也就熟了)。

蒸菠蘿蜜

1、備好材料，洗凈。

2、飯鍋里放入水和果核，煮至水燒開。

3、撈起果核。

4、跳到保溫檔，改為繼續(xù)蒸(燜)。

5、蒸制果核皮出現(xiàn)裂痕，即可食用。

炒菠蘿蜜核

1、取出需要用的菠蘿蜜核的量，剝?nèi)テ潼S色的軟膜，用清水洗干凈。

2、燒上一鍋水(水的多少還是要根據(jù)你選的菠蘿蜜核的多少來定)。

3、將去掉了黃色軟膜的菠蘿蜜核放入水中煮熟。

4、煮熟后將菠蘿蜜核盛起來，把鍋內(nèi)的水倒了，將盛起來的菠蘿蜜核再次倒入鍋內(nèi)，開火炒菠蘿蜜核

菠蘿蜜炒牛肉

主 料

牛柳肉6兩(約240克)，菠蘿蜜適量，蔥1條，青 椒、紅椒各1/2個，姜1片，油1湯匙。

配 料

腌料：生抽1茶匙，魚露1湯匙，黑胡椒粉少許，蒜蓉1茶匙。

調(diào)味料：生抽1/2茶匙，糖、鹽各少許。

做 法

1、牛肉洗凈，切粗條，用腌料拌勻，備用。

2、菠蘿蜜、青椒和紅椒切片；蔥切段。

3、燒熱油適量，放入牛肉泡嫩油，取出，瀝去油。

4、燒熱油1湯匙，爆香姜片，牛肉回鑊，放下青椒、菠蘿蜜炒拌均勻，調(diào)味料炒合上碟。

菠蘿蜜奶茶的做法

菠蘿蜜奶茶中牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養(yǎng)物質(zhì)。

茶中含咖啡堿，多種維生素(Vc、Vp、菸酸、葉酸等)、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質(zhì)和葉綠素等三百多種對人有益的化學(xué)成份。

而一般奶茶主要成分是主味料，比如紅茶、香芋粉，另外還有植物奶精和藕粉做的珍珠，當(dāng)然還有糖。

步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入菠蘿蜜圓子，用中火煮，等菠蘿蜜浮起來后再煮 5 分鐘左右。

步驟二：將開水倒掉，并準(zhǔn)備一碗冷開水，將菠蘿蜜倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。

步驟三：在菠蘿蜜里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：菠蘿蜜冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會變軟。

步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你準(zhǔn)備做多少人喝為準(zhǔn)。

步驟五：水燒開后，將立頓紅茶包若干(依口味而定)浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了。

步驟六：取若干奶粉(依口味而定) ，用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。

菠蘿蜜奶茶制作的注意事項

將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會，口感會更好的。

將浸好的菠蘿蜜加入奶茶中，就是一杯藍(lán)手套愛心菠蘿蜜奶茶。 步驟九：如菠蘿蜜奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。