糙米和平時(shí)所看到的精致大米不一樣，不是一日三餐的常見(jiàn)大米，但是注重養(yǎng)生保健的人都知道糙米雖然口感比較的粗糙，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是糙米發(fā)芽經(jīng)過(guò)處理之后就更容易激活營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣吃起來(lái)口感更好，那么下面我們來(lái)了解一下糙米發(fā)芽飯的制作方法。
糙米發(fā)芽飯
現(xiàn)在的人越來(lái)越注重自己的養(yǎng)生保健工作，所以說(shuō)對(duì)于飲食的一個(gè)了解和選擇是非常重要的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候最普通平常的食物，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更利于我們的身體健康還有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，
食材食譜熱量：1660(大卡)。
主料
糙米 適量。
方法/步驟
1. 挑糙米
購(gòu)買新鮮的有機(jī)農(nóng)糙米，挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
2. 洗糙米
洗糙米的時(shí)候時(shí)候要輕輕地?fù)u洗，洗的時(shí)候浮上來(lái)的米和渣都撈出來(lái)，反復(fù)洗3～4回。
3.泡糙米
將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡，在水里加一點(diǎn)鹽以防止細(xì)菌滋生，每天更換三次水。
4.糙米發(fā)芽
像養(yǎng)黃豆芽似的將糙米放在紗網(wǎng)上蓋上廚房用抹布，以保持一定的溫度，當(dāng)糙米長(zhǎng)出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了(正常室溫下約需浸泡2～3天)。
5.發(fā)芽糙米
發(fā)芽的過(guò)程中拿開(kāi)抹布看看芽的長(zhǎng)度，芽的長(zhǎng)度達(dá)糙米一半的時(shí)候?qū)l(fā)芽糙米放入冰箱里保存，有效期為1星期，如果想保存時(shí)間更長(zhǎng)的話把發(fā)芽糙米晾干。
6.煮發(fā)芽糙米
烹煮時(shí)另?yè)Q凈水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.5。
這個(gè)“發(fā)芽”過(guò)程對(duì)于糙米來(lái)說(shuō)等于“懷孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化與生物轉(zhuǎn)換，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了其原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糙米的功效
1、糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。
因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過(guò)敏 相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過(guò)敏性疾病所困擾。
研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。
由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過(guò)敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)而發(fā)病。
糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。
3、糙米能治療貧血；
4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；
5、胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；
6、糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；
當(dāng)然了有些人要說(shuō)了糙米并不好吃，而且不是很好消化，其實(shí)這樣的說(shuō)法雖然有一定道理但對(duì)吃糙米的好處卻是有目共睹的，因此日常生活中還是要盡量多吃一些糙米這樣更有利于人體的健康。
上面就是糙米飯發(fā)芽反的制作過(guò)程，所以說(shuō)我們?cè)谏钪卸伎梢远嗔私膺@些食物的營(yíng)養(yǎng)和保健常識(shí)，這樣就可以自己制作出美味有營(yíng)養(yǎng)的糙米發(fā)芽飯，而且口感更佳獨(dú)特，更符合人們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求。
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