忘憂草是黃花菜的一個別稱，人們怎么也想不到它們其實是一回事，忘憂草黃花菜能勾起人們美妙遐想和引起人們的食欲，研究表明：忘憂草不但可以治療多種疾病，而且還能有效抑制癌細胞生長，對腦血管疾病患者能很好的控制血壓和血脂。黃花菜的不同做法出來的美食都適合各個年齡段以及各個行業(yè)的人們食用，特別滋補。
忘憂草黃花菜的不同做法無論是食用還是入藥，在一年四季中都是上好的食用佳品。
一、炸鮮黃花菜
材料：鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽各適量。
做法
1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，朝一個方向攪至起沫，加面粉、料酒、鹽、濕淀粉調(diào)成糊。
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發(fā)酥時撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。
二、黃花菜排骨湯
材料：干的黃花菜160g，硬肋500g，鹽，清水
做法
1、排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現(xiàn)黃色，一定要多淘幾遍。
2、泡好的黃花打個結(jié)，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結(jié)。
3、把洗好的硬排入開水中焯凈血水。
4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾。
5、然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30～40分鐘。
6、放入黃花。
7、小火繼續(xù)再煮10～15分鐘。
8、最后稍稍滴上幾滴醋，跟據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。
三、黃花菜炒雞蛋
材料：干黃花菜70克，雞蛋三個，蔥、姜適量，植物油適量，鹽4克，蔬之鮮味精2克。
做法
1、干黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)，加1-2克精鹽并攪勻。
2、鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。
3、鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi)。
在這里有做湯、炒食、炸鮮黃花菜的不同做法，其實無論怎么做都是非常好吃的，但是有一點盡量不要單獨炒食，最好作為輔助材料使用，配上其他的蔬菜食用效果會更好的，忘憂草黃花菜的做法和食用功效一樣都要講究方法和用量，挑選上等的材料才是最關鍵的。
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