鱘魚是我們經(jīng)常食用的一種魚類，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道鱘魚到底有哪些營養(yǎng)價值嗎？今天小編就向大家介紹鱘魚的營養(yǎng)價值和功效，趕緊來看看吧！
鱘魚的營養(yǎng)價值
鱘魚是食用價值極好的大型經(jīng)濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價值極高，被列為高級滋補品。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經(jīng)。衛(wèi)風。 碩人》疏：“(鰉即鱘)大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬。”
《本草綱目。 鰉魚》云：““其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”
當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有”綠寶石“之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用?！侗静菥V目。 鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲?！?/p>
藥用價值
【性味】甘，平。
①《本草拾遺》：”甘，平，無毒。“
②《醫(yī)林纂要》：”甘，溫?！?/p>
【歸經(jīng)】《本草提要》：”入手太陰，厥陰經(jīng)。“
【功能主治】益氣補虛，活血通淋。
①《食療本草》：”主血淋，可煮汁飲之?！?/p>
②《本草拾遺》：”益氣補虛，令人肥健。“
③《飲膳正要》：”利五藏，肥美人。“
④《隨息居飲食譜》：”補胃，活血通淋?！?/p>
【用法用量】內(nèi)服：煮食。
鱘魚的做法
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 ，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作
1.鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2.將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3.鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
功效：椒灼鱘魚咸鮮微辣，味道鮮美，很適合老人和小孩食用，能夠補中益氣。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作
1.將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。
2.將土豆絲切成頭發(fā)細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。
3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
功效：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法，有補腎益氣的作用哦。
生鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克。
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油(鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成)100克。
制作
1.將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底)，加白醋(其作用是殺菌)3克、鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2.將50克的黃瓜切成5厘米長的細條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。
3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
功效：生鱘魚片其實營養(yǎng)非常豐富，能夠還原鱘魚的營養(yǎng)價值，是不可多得的吃法哦！
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道鱘魚到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎？你知道經(jīng)常吃鱘魚對人體有哪些好處了嗎？鱘魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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