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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

冬天到了，大街小巷時不時會飄出陣陣香味，誘人的地瓜香味，總會讓人停下腳步，買一個解解饞。也許有人會疑惑地瓜是什么？其實地瓜就是地瓜，又稱山芋，甘薯等。大家吃的時候會感覺到甘甜可口，但大家知道地瓜的價值所在嗎？吃地瓜可以減肥、預(yù)防疾病等各種功效。下面就由小編給大家詳細的介紹一下地瓜的詳細信息和營養(yǎng)價值。

地瓜的基本介紹

地瓜又被稱為地瓜、山芋、甘薯、白薯等。在不同的地方叫法不同，而且生產(chǎn)的外形也有所差別。在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區(qū)主要指地瓜；而南方地區(qū)指豆薯，是不同的物種。但他們都有一個共同的特點，就是它們的塊莖和塊根肥大，富含各種維生素和蛋白質(zhì)?？梢陨砸部梢宰鍪煸俪?。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。并含有膳食纖維還有各種維生素氨基酸等，營養(yǎng)價值非常高。

地瓜為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質(zhì)蔓性藤本植物，地瓜在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。

地瓜味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。甘薯原產(chǎn)于南美洲，16世紀由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培，尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區(qū)栽種較多。

地瓜含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故地瓜與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高營養(yǎng)價值。

就總體營養(yǎng)而言，地瓜的地位糧食和蔬菜中的是排在前列的。外國人贊它是“第二面包”、“高級保健食品”。

地瓜的營養(yǎng)價值

地瓜屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

地瓜富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視地瓜為良藥。

地瓜塊根中含有水分，淀粉，糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮地瓜折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且地瓜中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在地瓜中含量較高。此外地瓜中含有豐富的維生素，其淀粉也很容易被人體吸收。

1、和血補中：地瓜營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便：地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

地瓜的作用與功效

食療

番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；可補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸；莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng)；具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐；應(yīng)用于腸燥便秘：地瓜數(shù)個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

地瓜含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃地瓜會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，地瓜是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

地瓜不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，地瓜有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。地瓜蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！侗静菥V目拾遺》說，地瓜能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習(xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，地瓜能生津止渴，治熱病口渴。

地瓜含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上地瓜還是一種理想的減肥食品。

食療方法

1、炒地瓜

原料：地瓜250克。

制法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。

功效：治便秘。

2、紅糖地瓜葉

原料：生地瓜葉。

制法及用法：地瓜葉搗爛，調(diào)紅糖，貼腹臍。

功效：可治大小便不通。

3、水煎地瓜藤

原料：干地瓜藤適量。

制法及用法：水煎服。

功效：可治消渴。

藥用

藥性功效

地瓜含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

地瓜蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。

地瓜富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。

地瓜對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

外用

薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷；嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西地瓜Simon 1號是臨床應(yīng)用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。

減肥美容

吃地瓜會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃地瓜是不會使人發(fā)胖的，相反地瓜還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔(dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。

地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜當作駐顏美容食品。

抗癌

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)地瓜中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。

一個小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。地瓜中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

有益于心臟

地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

預(yù)防肺氣腫

為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預(yù)防肺氣腫。

抗糖尿病作用

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發(fā)現(xiàn)地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

地瓜湯能減肥瘦身

粗糧富含食物纖維，進入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。地瓜同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細胞，促進新陳代謝。

減肥地瓜湯做法很簡單

地瓜1個，去皮切絲，洋蔥1/4個，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將地瓜絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中；而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質(zhì)。

能防流感

美國媒體近日刊文指出，地瓜有助于抵御流感，防治感冒。地瓜是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。地瓜吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成地瓜泥。

地瓜的做法大全

拔絲地瓜

材料

地瓜2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。

做法

1、地瓜洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動地瓜就是滾刀塊了。

2、鍋里油燒熱，下鍋炸地瓜，中火慢慢炸，務(wù)必將地瓜炸得外脆里嫩才行。等到地瓜成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時立刻關(guān)火，將炸好的地瓜放入，顛幾下讓地瓜均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。

小訣竅

1、炸地瓜的時候要外脆里嫩，地瓜要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。

2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。

烤地瓜

把地瓜，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤地瓜味道，吃在嘴里又香又甜。

材料：地瓜。

做法

1、把地瓜洗干凈。

2、入烤箱220度35分鐘(要看地瓜大小)即可。

地瓜銀耳羹

地瓜的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于地瓜含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，地瓜含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。地瓜銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。

材料：地瓜120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克

做法

1、準備好銀耳、地瓜、冰糖。

2、 銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。

3、 地瓜去皮、洗凈、切小塊備用。

4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。

5、加入地瓜，繼續(xù)燉煮15分鐘。

6、 加入冰糖，燉煮10分鐘。

7、 燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>

地瓜臘腸燜飯

地瓜屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃地瓜有利于人體的酸堿平衡。同時吃地瓜能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。 地瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

地瓜的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，用適量的肉類搭配煮食，以補充營養(yǎng)物質(zhì)的不足。地瓜臘腸燜飯，綿軟香甜，營養(yǎng)搭配均衡。一個人的時候，簡單的這么一鍋，也是不錯的一餐。

材料：地瓜120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量。

做法

1、準備好大米、地瓜、臘腸。

2、 地瓜、臘腸洗凈切小塊備用。

3、 大米洗凈，倒入飯煲，加入地瓜。

4、 倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

5、 加入適量冷水。

6、 調(diào)至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續(xù)燜10分鐘再打開。

7、 淋入芝麻油，拌勻后食用。

小米地瓜粥

材料：地瓜100克、小米30克、鹽適量、白糖少許

制作順序

1、將小米倒入鍋中洗凈，漂去殘破、不飽滿顆粒。

2、將地瓜表皮削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。

3、加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過多會破壞掉地瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)。

4、蓋上鍋蓋，先以大火煮開，然后換成小火慢熬，熬到地瓜充分軟化即可。

5、加入白糖，可根據(jù)個人口味加多或是加少。

食用價值：地瓜小米粥具有補氣、通便、潤腸的功效，對于一些啤酒肚、產(chǎn)后無食欲、術(shù)后、大便干燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。

地瓜粉圓

主料：地瓜(適量)。

調(diào)料：番薯淀粉(適量)，糖粉(適量)。

廚具：煮鍋。

做法

1、地瓜去皮切片蒸熟。

2、放在大碗里碾成地瓜泥。

3、乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過多，能將薯泥揉成團即可)。

4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越Q。

5、最后成為一個光滑的薯泥面團。

6、取一部分薯泥團搓成長條。

7、切成小段。

8、滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。

9、吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出。

10、配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。

11、美味的薯圓，一碗吃了還不夠的！

地瓜濃湯

材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙。

做法

1、地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥?；ㄒ讼磧羟谐尚《錉顐溆谩?/p>