海帶是一種在日常生活中比較常見(jiàn)的食品，海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，不僅可以改善我們身體的代謝功能，還能排毒瘦身，進(jìn)而達(dá)到養(yǎng)顏美容的功效，今天就由小編為大家介紹一下海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及幾種最常見(jiàn)美味的海帶食譜吧。
目錄
海帶的基本介紹
海帶，屬于海藻類(lèi)植物之一，是一種生活在低溫海水中的大型海生褐藻植物，海帶屬于褐藻門(mén)布科，海帶因?yàn)樯L(zhǎng)在海里，但是柔韌似帶而得名的。海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有藥用價(jià)值。海帶的烹調(diào)也方法很多，如海帶燉排骨、海帶湯、涼拌海帶絲等。
分類(lèi)信息
褐藻門(mén)、褐藻綱(本門(mén)僅此一綱)、海帶目、海帶科、海帶屬。
形態(tài)特征
1.昆布藻體
橄欖褐色，干后為暗褐色。成熟后革質(zhì)呈帶狀，一般長(zhǎng)2-6m，寬20-50cm，在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝，兩溝中間較厚的部分為“中帶部”，厚度約2-5mm，兩側(cè)邊緣漸薄，且有波狀皺褶，葉片基部楔形，厚成階段則為扁圓形，下有一圓柱形或扁圓形的短柄，長(zhǎng)5-15cm，柄和葉片內(nèi)部均由髓部、皮層及表皮層組成。
在海帶的外皮層內(nèi)有一種粘液腔，腔內(nèi)存在著分泌細(xì)胞，可分泌粘液到達(dá)葉體的表面，進(jìn)而會(huì)構(gòu)成膠質(zhì)層，使藻體粘滑進(jìn)而就會(huì)起到保護(hù)的作用。髓部就是由許多的藻絲組成，藻絲細(xì)胞一端膨大，呈現(xiàn)出喇叭管狀。
一年生的藻體葉片下部，通常即能見(jiàn)到孢子囊群生長(zhǎng)，呈近圓形斑塊狀；二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長(zhǎng)出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。
2.黑昆布
藻體暗褐色至深褐色，革質(zhì)，高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側(cè)一至二回羽狀深裂，裂片長(zhǎng)舌狀或更長(zhǎng)一些，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒。
葉柄莖狀，呈圓柱形或略扁，長(zhǎng)4-12cm，直徑3-8mm。藻體的皮層細(xì)胞中有粘液腔道作環(huán)狀排列，為1-2層。
髓部就是由不定走向的喇叭管絲而組成，游孢子囊就會(huì)群于葉狀體中央，同時(shí)和側(cè)生的裂片表面形成。進(jìn)而達(dá)到固定器，也就是由二叉式分枝的假根組成的，而孢子囊在夏天開(kāi)始的時(shí)候形成，孢子秋季會(huì)成熟。
3.裙帶菜
藻體黃褐色，軟革質(zhì)，高1-2m，寬50-100cm，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側(cè)漸薄柔軟，形成多數(shù)羽狀裂片，或呈大小不齊的缺刻，但無(wú)鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點(diǎn)，為粘液細(xì)胞向表皮的開(kāi)口處。成熟時(shí)，在下面葉柄兩側(cè)生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉，粘滑肉厚，其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。
資源分布
1.自然生長(zhǎng)的分布范圍，中國(guó)限于遼東和山東兩個(gè)半島的肥沃海區(qū)。人工養(yǎng)殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但為冷溫帶性種類(lèi)。
2.中國(guó)分布于浙江、福建沿海。為暖溫帶性種類(lèi)。
3.中國(guó)裙帶萊可分為兩型：北海型(forma distans Miyabe et Okam。)藻體較為細(xì)長(zhǎng)，羽狀裂缺接近中肋，孢子葉距葉部有相當(dāng)?shù)木嚯x。生長(zhǎng)在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反，即體形較短，羽狀裂缺較淺，孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長(zhǎng)，即屬此型。
禁忌人群
甲狀腺功能亢進(jìn)、懷孕、胃寒、腸胃炎患者忌食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
你喜歡吃海帶嗎？你知道海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高嗎？海帶不僅具有改善人們身體的代謝功能，還能給我們的身體排毒瘦身，從而達(dá)到養(yǎng)顏美容的功效。而且經(jīng)常食用海帶還有助于護(hù)發(fā)。那么海帶到底具有哪些養(yǎng)生功效呢？今天小編就來(lái)告訴你食用海帶養(yǎng)生所具有的8大功效，快來(lái)了解一下吧。
1、護(hù)發(fā)
可能你知道得最多的是能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻，能令毛發(fā)生長(zhǎng)的生姜，或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護(hù)發(fā)的是海帶，可愛(ài)的是海帶長(zhǎng)得從外形上就像咱美女的長(zhǎng)發(fā)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補(bǔ)充身體的碘元素，而且對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、滋潤(rùn)、亮澤也都具有特殊功效。
2、排毒
只要是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進(jìn)腸道的排泄，并且吸附游離的脂質(zhì)。而海帶含有的纖維十分豐富，并呈堿性。因此食用海帶可以幫我們的身體排毒。
而且代謝率代表著一個(gè)人新陳代謝的能力，代謝率很低的時(shí)候，較少的熱量共給機(jī)體，其他的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強(qiáng)人的代謝率，增強(qiáng)代謝機(jī)能，讓精神更加充沛，身材更瘦。
3、祛痰
人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細(xì)菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅(jiān)、利水消腫之功效。
用于慢性支氣管炎、哮喘治療時(shí)，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅(jiān)持食用，“老痰”祛除則發(fā)病誘因消除，效果頗佳。
4、補(bǔ)鈣
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，重要的是人體對(duì)海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對(duì)兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
5、美顏
海帶之所以可以美顏，是因?yàn)楹е梢造畛挥?，提升皮膚的亮度，改善暗黃無(wú)光的膚色。用海帶熬成的湯汁來(lái)泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。
同樣，如果食用海帶，也有美肌，滋潤(rùn)的效果，那當(dāng)然，內(nèi)外兼并的話(huà)，效果更佳。想做個(gè)美肌達(dá)人不妨多吃海帶吧！
6、消除乳腺增生
近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。
可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，最終消除乳腺增生的隱患，達(dá)到預(yù)防乳腺增生的目的。
而且，海帶能軟堅(jiān)散結(jié)，能使血通氣暢，腫塊消退。
7、預(yù)防心腦血管病
國(guó)內(nèi)近年來(lái)的研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中含有的食物纖維褐藻酸，可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。血脂高的人長(zhǎng)期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。
8、消水腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
另外，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
9、抗腫瘤
海帶中的昆布多糖可以通過(guò)激活巨噬細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞增殖而殺死腫瘤細(xì)胞，也可通過(guò)抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長(zhǎng)，還可直接抑制腫瘤生長(zhǎng)。
10、抗凝血
海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。
11、降壓
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關(guān)。高血壓患者可常吃海帶。
12、降脂
海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。
13、降血糖
海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶后能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，有助控制血糖。
14、提高免疫力
海帶多糖是一種免疫調(diào)節(jié)劑。有研究表明，海帶多糖對(duì)正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進(jìn)作用。
15、抗放射
海帶中的活性物質(zhì)能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。
海帶排骨湯的做法
主料：排骨、海帶。
輔料：鹽、雞精。
口味：清淡
功效：軟堅(jiān)、化痰、消痰。
1. 排骨燙去血水，煮時(shí)加水一定要一次加足，不然會(huì)腥氣。
2. 海帶，實(shí)踐證明，還是自己買(mǎi)來(lái)泡好再打結(jié)好，因?yàn)橘I(mǎi)打好結(jié)的里面有泥沙。
3. 你家的電飯煲功能比較多，直接將肉冷水下鍋，放點(diǎn)姜片料酒，蓋上蓋子按燉湯鍵1個(gè)小時(shí)，在煮到半個(gè)小時(shí)的時(shí)候放入海帶即可。
4. 你家若只有煮飯功能的話(huà)，要主要的是，水多放點(diǎn)，燒到最后水會(huì)少一半的，燒的時(shí)候蓋子要翹開(kāi)點(diǎn)，可以在蓋子下翹根筷子，防止溢鍋。
1. 排骨燙去血水，煮時(shí)加水一定要一次加足，不然會(huì)腥氣。
2. 海帶，我買(mǎi)了現(xiàn)成打結(jié)的，實(shí)踐證明，還是自己買(mǎi)來(lái)泡好再打結(jié)好，因?yàn)橘I(mǎi)打好結(jié)的里面有泥沙。
3. 我家的電飯煲功能比較多，直接將肉冷水下鍋，放點(diǎn)姜片料酒，蓋上蓋子按燉湯鍵1個(gè)小時(shí)，在煮到半個(gè)小時(shí)的時(shí)候放入海帶即可。
4. 你家若只有煮飯功能的話(huà)，要主要的是，水多放點(diǎn)，燒到最后水會(huì)少一半的，燒的時(shí)候蓋子要翹開(kāi)點(diǎn)，可以在蓋子下翹根筷子，防止溢鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海藻類(lèi)的食物中含大量的維生素及礦物質(zhì)，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等礦物質(zhì)。碘對(duì)身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達(dá)到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線(xiàn)，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。
不過(guò)，雖然吃海帶是人體補(bǔ)充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過(guò)多食用海帶，造成對(duì)身體健康也沒(méi)有好處。海帶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是碘，鈣和礦物質(zhì)，對(duì)于懷孕期的你非常有益，排骨富含蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有鈣質(zhì)。
《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
治療甲狀腺低下、利尿消腫、防治富貴病、減少放射性疾病、御寒、抗癌防癌。
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。
適宜人群脾胃虛弱者忌食。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。
涼拌海帶絲的做法
主料：海帶絲、胡蘿卜、芹菜葉、小蔥。
輔料：生姜、大蒜、生抽、山西老陳醋、食鹽、花椒、食用油。
口味：清淡
功效：養(yǎng)肝明目、溫中、止瀉。
1. 海帶用清水洗凈，瀝干水分。
2. 買(mǎi)來(lái)的海帶絲太長(zhǎng)，放在案板上用刀切成小段，吃的時(shí)候容易夾。
3. 鍋里放水燒開(kāi)，放入海帶絲，大火焯制1分鐘。
4. 胡蘿卜洗凈刮去外皮，用刀切成細(xì)絲。
5.切好的胡蘿卜絲放入鍋中，焯煮30秒。
6.芹菜葉洗凈放入鍋中。
7.繼續(xù)焯煮30秒。
8.所有的食材撈出，用涼白開(kāi)沖涼，瀝干水分。
9.炒鍋放火上，倒入1湯匙生抽，大火燒開(kāi)出香味。
10.瀝干水分的海帶絲放入大碗中，倒入燒開(kāi)的生抽。
11.炒鍋里繼續(xù)倒入2湯匙山西老陳醋，大火燒開(kāi)出香味。
12.燒開(kāi)的山西老陳醋倒入碗里的海帶上。
13.生姜和大蒜去皮切成末，小蔥的蔥白和蔥綠分別切成末。
14.小蔥的蔥綠部分放在碗里的海帶絲上。
15.炒鍋洗干凈重新放在火上燒熱，鍋里倒入適量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略變黑色出香味。
16.生姜末、大蒜末和小蔥的蔥白部分放入油鍋中。
17.小火煸香，放入1/4茶匙食鹽，用鏟子攪拌均勻成椒香油。
18.炒好的椒香油倒在碗里的海帶上。
19.用筷子攪拌均勻即可。
菜譜小貼士
這樣拌好的海帶絲鮮而不咸，香氣四溢，不信你可以試一試哦。
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