推薦觀看

01:30

結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

腰果是我們日常生活中非常常見的一種干果類食物，是我們日常零食中非常美味的一種，不僅味道可口而且還擁有很高的營養(yǎng)價值哦，大家知道是哪些營養(yǎng)價值嗎‖？下面就由小編為大家收集整理腰果的營養(yǎng)價值方面的內容，大家可以閱讀一下，下次吃的時候就可以更加的放心。

腰果的基本介紹

腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果是一種營養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，即可當零食食用，又可制成美味佳肴。

原產巴西東北部。16世紀引入亞洲和非洲，現分布在南北緯20度以內的幾十個國家和地區(qū)。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國種植最多，中國海南和云南也有種植。

果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。

腰果的營養(yǎng)價值詳解

腰果含有豐富的油脂，蛋白質，碳水化合物，不飽和脂肪酸，鉀鈣鈉等礦物質和各種維生素等營養(yǎng)物質，據測定，每100克腰果就含有503毫克鉀，食用腰果可以幫助我們控制血壓，調節(jié)體液的酸堿平衡，維持神經興奮性和心肌運動的正常，因而腰果對人體的好處頗大，值得推薦。

另外，每100克腰果就含有41.6克碳水化合物，碳水化合物有助于供給身體能量，以避免能量不足而需要寶貴的蛋白質來提供能量，可以起到節(jié)約蛋白質的作用，可見食用腰果可以幫助我們保持體內的蛋白質，既可補充能量又有利于提高自身免疫力。

腰果營養(yǎng)價值很高，食用腰果有幫助我們防治心血管疾病，促進身體提高免疫機能和代謝功能，順利排便排毒，滋潤皮膚的功效

1、 防治心血管疾病。腰果含有維生素和微量元素，有利于軟化血管，保護血管，達到防治心血管疾病的作用。

2、 提高免疫機能和代謝機能，腰果含有的蛋白質有助于人體提高機體抗病能力，增強免疫系統(tǒng)和基礎代謝的功能。

3、 助于排便排毒。腰果含有豐富的油脂，食用腰果可以滋潤腸道，促進排便和排毒。

4、 滋潤皮膚。腰果含有豐富的油脂，食用腰果可以滋潤皮膚，幫助皮膚抗氧化抗衰老，幫助我們抗皺紋。

果營養(yǎng)成分極高，每100克腰果就含有以下多種營養(yǎng)素。

營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量。

熱量552.00(大卡)鉀503.00(毫克)磷395.00(毫克)。

碳水化合物41.60(克)鎂153.00(毫克)胡蘿卜素49.00(微克)。

鈉251.30(毫克)蛋白質17.30(克)硒34.00(微克)。

鐵4.80(毫克)脂肪36.70(克)維生素A8.00(微克)。

鈣26.00(毫克)鋅4.30(毫克)膳食纖維3.60(毫克)。

維生素E3.17(毫克)錳1.80(毫克)銅1.43(毫克)。

煙酸1.30(毫克)維生素B0.27(毫克)維生素B20.13(毫克)。

21條腰果營養(yǎng)常識

1、腰果仁營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。

2、腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

3、腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

4、腰果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。從果殼里可以提煉一種芳香油，用來制藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼里榨出的油，還可以用來制作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。

5、腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

6、中醫(yī)學認為腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主渴、潤肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰辍⑿膼?、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

8、腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料；還可以作為發(fā)酵或者釀酒，在醫(yī)學上被廣泛用于糖尿病人的清血劑。

9、腰果除生食之外，亦可用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

10、腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

11、腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

12、腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

13、腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。

14、腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

15、腰果里面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬。

16、腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

17、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。

18堅果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補。

19、腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

20、腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

21、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

腰果的其他價值

腰果的藥用價值

假果是由花托形成的肉質果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。

它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。

而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

1. 為假果，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆腰果2嫩多汁，含水分八十七.八%，碳水化合物十一.六%，蛋白質○。二%，脂肪○。一%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

2. 食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的腰果。

它的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達四十七%，蛋白質二十一.二%，碳水化合物二十二.三%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。

而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的六十七.四%，亞油酸占十九.八%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。

3. 中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云∶腰果仁主渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云∶主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

4. 由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克；最危險的莫過于呼吸道水腫。

如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。

腰果內的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應，繼而出現一系列臨床過敏癥狀。

性味、歸經：甘，平。

功效：補腦養(yǎng)血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。

脂肪含量高達 46.5%，蛋白質 21.2%，糖 22.3%。

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲，使體重增加。

腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。

所以，容易維生素攝入不足的老年人平時最好能多吃點腰果。可以每天上午或者下午吃上3～5粒。平時做飯時，也常加點。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果。

另外，喝粥吃早點時，可以往粥里加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。

對疾病和健康的影響

腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。

經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

腰果的食用價值

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪

腰果菜品

腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

腰果的食用方法

1.有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠，使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

2.用腰果做菜的時候，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。

腰果的經濟價值

假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。

果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。[2]

腰果的功效與作用

1.保護心血管

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.延緩衰老

含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3.增加抵抗力

經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

4.消除疲勞

腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5.通乳汁

腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

吃腰果會肥胖嗎

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

熟腰果的熱量(以100克可食部分計)是594大卡(2485千焦)。每100克腰果(熟)的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。 腰果仁含蛋白質達21%，含油率達40%， 脂肪含量高達 46.5%，含糖 22.3%。

中醫(yī)有補腦養(yǎng)血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴的功效，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲，使體重增加。

由于熱量較高，因此，經常吃是有可能會長胖的，尤其是晚上的時間。

腰果這樣做最好吃

腰果美味又營養(yǎng)，孕婦食用腰果可以起到促進腸胃消化，開胃而增加食欲，改善心情的作用，對孕婦來說，腰果既可當做零食，也可加入飯菜中食用。

西芹炒腰果

原料：300克西芹，50克腰果，適量的花椒，油，鹽。

做法

1、將西芹洗干凈，切段。

2、往鍋內加入適量油，五成熱時倒入腰果。

3、用小火煸至腰果微金換色，撈出。

4、剩下的油，小火煸炒花椒。

5、花椒顏色變深后，倒入西芹，用中火煸炒。

6、三分鐘后倒入腰果，加適量鹽，攪拌即可完成。

功效：腰果的味道很香，西芹含有豐富的纖維素，二者搭配口感脆香，有利于改善孕婦的胃口，增進孕婦食欲，還能幫助孕婦消化，促進孕婦吸收營養(yǎng)，改善便秘癥狀。