鯰魚應(yīng)該是大家都所熟悉的了，對(duì)于現(xiàn)在很多人來(lái)說(shuō)很多人都是很喜歡吃鯰魚的，大家應(yīng)該知道鯰魚對(duì)于人體的吸收也是很有益處的鯰魚不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鯰魚口味也是很獨(dú)特的。那么對(duì)于鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
隨著飲食要求的不斷的變化，大家對(duì)于飲食的要求也在不斷的提高，大家對(duì)于鯰魚應(yīng)該是很喜歡的，很多喜愛吃鯰魚的主要原因不僅僅是因?yàn)樗莫?dú)特的口感味道，更主要是因?yàn)轹T魚本身就含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鯰魚對(duì)于人體的吸收來(lái)說(shuō)，還是很有益處的。
鯰魚的介紹
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品
早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
鯰魚，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的水產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)成分。
由于鯰魚所含的蛋白質(zhì)易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養(yǎng)大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細(xì)胞代謝的主要成分，所以適當(dāng)吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價(jià)廉味美。
鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚，那是因?yàn)轹T魚具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，據(jù)測(cè)定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
因?yàn)轹T魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu)，它是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁，刺少，開胃，易消化。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
食用鯰魚的日常注意事項(xiàng)
哪些體質(zhì)的人適宜吃鯰魚？
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)。
哪些體質(zhì)的人不適宜食用鯰魚？
陰虛體質(zhì)。
食用禁忌
(1)鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。
(2)清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。
(3)鯰魚子有毒，必須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用，否則會(huì)引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
鯰魚的功效與作用
鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)。鯰魚具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。
《食經(jīng)》
主虛損不足，令人皮膚肥美。
鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。宋、蘇頌：鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。
《本草綱目》
鲇魚反荊芥。
《隨息居飲食譜》
鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。
《食經(jīng)》中說(shuō)鯰魚
“主虛損不足，令人皮膚肥美。”這是因?yàn)轹T魚中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，雖然相對(duì)其它魚類來(lái)說(shuō)會(huì)略肥一點(diǎn)，但是對(duì)于氣血虛的人來(lái)說(shuō)倒是有一定的滋補(bǔ)作用。另外同樣因?yàn)橹竞勘容^高，所以我們平時(shí)吃鯰魚也容易覺(jué)得有點(diǎn)肥膩，最好搭配一些素菜來(lái)吃。
鯰魚治水腫方
鲇魚1條，香菜5兩，香油適量，將魚剖腹去雜，把香菜納入魚腹中，香油加水燉食(不加鹽)，連續(xù)服用。
治婦女乳汁不足方
鲇魚1條，熬湯，臥雞蛋，連續(xù)服用。
鯰魚的營(yíng)養(yǎng)分析
鯰魚的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量(大卡)(103)鉀(毫克)(351)。
磷(毫克)(195)膽固醇(毫克)(163)。
鈉(毫克)(49.6)鈣(毫克)(42)。
硒(微克)(27.49)鎂(毫克)(22)。
蛋白質(zhì)(克)(17.3)脂肪(克)(3.7)。
煙酸(毫克)(2.5)鐵(毫克)(2.1)。
維生素E(毫克)(0.54)鋅(毫克)(0.53)。
維生素B2(毫克)(0.1)銅(毫克)(0.09)。
維生素B1(毫克)(0.03)錳(毫克)(0.03)。
葉酸(微克)(一)維生素B12(毫克)(一)。
維生素B6(毫克)(一)碳水化合物(克)(一)。
胡蘿卜素(微克)(一)維生素C(毫克)(一)。
維生素A(微克)(一)膳食纖維(克)(一)。
碘(微克)(一)。
鲇魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
鲇魚的食用效果
1、催乳
鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
2、去水腫
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
3、滋補(bǔ)佳品
鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
鯰魚適合人群
一般人群均能食用
1.老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；
2.鲇魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
鯰魚的食療價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
功效：鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚做法指導(dǎo)
1.鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
2.鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
3.鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4.清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。
5.吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。
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