對(duì)于百合很多人的印象中還停留在一種觀賞花類品種上，殊不知百合也具有很高的食療與藥療價(jià)值。各種養(yǎng)生保健的膳食都會(huì)用到百合，同時(shí)作為一味中藥材，百合的藥用價(jià)值也很高。下面就讓我們一起來(lái)看看百合的功效與作用吧。
百合 是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。全球已發(fā)現(xiàn)有百多個(gè)品種，中國(guó)是其最主要的起源地，原產(chǎn)五十多種，是百合屬植物自然分布中心。近年有不少經(jīng)過(guò)人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、金百合、香水百合等。百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。
簡(jiǎn)介
百合，名稱出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》。百合有很多品種及名稱。百合因其根莖由多數(shù)肉質(zhì)鱗片抱合，和可治百合病而得名。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜腦薯等。
百合全國(guó)大部分都有生產(chǎn)，主產(chǎn)于湖南、浙江、江蘇、陜西、四川、安徽、河南等省，以湖南所產(chǎn)質(zhì)量最好，浙江產(chǎn)量最大。頂端尖，基部較寬，邊緣薄，略向內(nèi)彎曲。質(zhì)硬脆，易折斷，斷面平坦、角質(zhì)樣。無(wú)臭、味微苦。
以食用價(jià)值著稱于世的中國(guó)蘭州百合，最早記載在甘肅省平?jīng)隹h志中，迄今已有450多年。蘭州七里河等地區(qū)廣泛栽種食用百合，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。蘭州百合個(gè)大、味甜，既可作點(diǎn)心，又可作菜肴，龍山的卷丹制成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可制作成百合干、百合粉，在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。
中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。
百合花素有“云裳仙子”之稱。由于其外表高雅純潔，天主教以百合花為瑪利亞的象征；而梵蒂岡以百合花象征民族獨(dú)立、經(jīng)濟(jì)繁榮，并把它做為國(guó)花。百合的鱗莖由鱗片抱合而成，有“百年好合”、“百事合意”之意，中國(guó)人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦點(diǎn)花，骨架花。它屬于特殊型花材。產(chǎn)地及分布：中國(guó)、日本、北美和歐洲等溫帶地區(qū)。百合花花姿雅致，葉片青翠娟秀，莖干亭亭玉立，是名貴的切花新秀。
注解：百合是著名的保健食品和常用中藥。百合因莖由許多肉質(zhì)鱗葉，片片緊緊地抱在一起，故得名“百合”，“百”是許多的意思；夏季開(kāi)漏斗形花，有紅黃、黃、白或淡紅等色，鱗莖多為扁圓形，磷片肉質(zhì)肥厚，細(xì)膩，柔軟、軟糯，潔白如玉，醇甜清香，風(fēng)味別致。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百合鮮食干用均可。百合是中國(guó)傳統(tǒng)出口特產(chǎn)。
營(yíng)養(yǎng)分析
百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。
美食
1、百合粥：取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
2、百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會(huì)兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。
3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
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