都知道冬季是養(yǎng)生保健的好時(shí)節(jié)，很多的人都會(huì)在冬季的時(shí)候給身體補(bǔ)充一些營養(yǎng)！其實(shí)冬季的時(shí)候人體需要適當(dāng)?shù)某砸恍└晒?，最受歡迎的就是核桃仁了，你們知道核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？核桃仁的做法又有哪些呢，下面就來看看核桃仁的功效與作用是什么吧！
核桃仁
核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃仁為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達(dá)20 。25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時(shí)灰綠色，老時(shí)則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。核桃仁皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。
食用價(jià)值
食用方法
1、核桃仁可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
營養(yǎng)作用
1、補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營養(yǎng)：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃仁是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
2、消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道，將核桃仁搗爛制成的核桃仁焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃仁有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃仁技對(duì)多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃仁對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
5、凈化血液，降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃仁還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。
6、核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補(bǔ)腦效果，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
7、核桃仁可有效防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃仁還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。煌瑫r(shí)，可提升白細(xì)胞，保護(hù)肝臟。
8、核桃仁含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。
9、舒緩疲勞、抗壓。
10、潤燥滑腸：用于用于腸燥便秘的大便難解，同時(shí)有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新的功效，對(duì)止咳也有一定療效。
食療方法
1、核桃仁肉，每次三個(gè)，早晚一次，連續(xù)半個(gè)月，治療百日咳和慢性支氣管炎。
2、核桃仁肉1公斤，搗碎，加入1公斤蜂蜜，攪勻，裝瓶，每次一勺，一日兩次，開水送服，治虛喘。
3、核桃仁肉5個(gè)，搗碎，用黃酒沖服，治療乳汁不通。
4、核桃仁肉3個(gè)，搗碎，加入山慈菇3克弄碎，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。
5、核桃仁肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸。
6、核桃仁10個(gè)，打破，連殼一起煎湯服用，治孕婦胎氣上逆。
7、核桃仁肉、冰糖、麻油各500克，同蒸，7-10天內(nèi)食完，治療膽結(jié)石。
食物相克
核桃仁不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。
核桃仁不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃仁令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂胰市詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃仁共食，亦可致病。
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值與做法
又名核桃仁、山核桃仁、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果。
核桃仁與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃仁中剝出來的仁，主要產(chǎn)于河北、山西、山東。等現(xiàn)全國各地均有栽培。
營養(yǎng)價(jià)值
1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；
2、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃仁還可用于治療非胰島素依賴型糖尿??；核桃仁對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；
3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；
4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值一
核桃仁營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值二
核桃仁含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃仁中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值三
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值四
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
適用人群
一般人群均可食用。
1、腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年；
2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
注意事項(xiàng)
核桃仁不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃仁不宜與酒同食。據(jù)宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃仁令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂胰市詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃仁共食，亦可致病。
用法用量
1、核桃仁可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。
3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
食用功效
核桃仁味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；
可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便；
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
分心木(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫；補(bǔ)腎，澀精。
1、破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2、潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
其他相關(guān)
核桃仁原產(chǎn)伊朗，公元前10世紀(jì)傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度，后逐漸成為中國常吃的干果之一，后來核桃仁的使用逐漸融入民間習(xí)俗，以作為婚慶和愛情的象征，喻為“百年好合”。因核桃仁一次栽培，百年收益，故有“百年莊稼”之稱。
唐·李白?！栋缀摇罚骸凹t羅袖里分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦，腕前推下水晶珠?！?/p>
歷史傳說：胡桃本出羌胡。漢時(shí)張騫出使西域始得此種，攜歸后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時(shí)稱其為“萬歲子”。
核桃仁在國外，人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。
貼士
1、糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。
2、在歐洲各國它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。
3、另有一種山核桃仁，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產(chǎn)，營養(yǎng)與核桃仁基本相同。
4、核桃仁去殼：將核桃仁上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個(gè)破殼即可取出完整桃仁。
核桃仁的功效與作用
功效
補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。鎮(zhèn)咳平喘，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃仁，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃仁，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
禁忌人群
一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年。
適宜人群
腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”的核桃仁，在國外也有“大力士食品”的美稱，不僅味美，還有防病保健的功效。養(yǎng)生專家介紹，歷代醫(yī)書中對(duì)核桃仁的保健作用極為推崇，稱其性溫、味甘，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。
我國傳統(tǒng)中藥學(xué)有“藥食同源”理論，強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，而核桃仁正具“藥食同源”之特性，具有“健腦益智、養(yǎng)顏延壽”之功效；《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃仁列為久服可輕身益氣、延年益壽的上品，《開寶本草》曰：核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發(fā)”，《本草綱目》稱核桃仁“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三健，溫肺潤腸”，唐代名醫(yī)孟洗說核桃仁“通經(jīng)脈，潤血脈，常服骨肉細(xì)膩光潤”。
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值
核桃仁營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
核桃仁含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃仁中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃仁的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃仁可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
核桃仁的功效與作用
(一)核桃仁的功效
核桃仁補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)鎮(zhèn)咳平喘，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經(jīng)常食用核桃仁，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃仁，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
(二)核桃仁的作用
保護(hù)皮膚，助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃仁粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃仁富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃仁中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品。
抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃仁有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃仁眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃仁金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。
益心臟
核桃仁具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃仁對(duì)人的心臟有一定的好處。
促進(jìn)血液循環(huán)
核桃仁能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血?？梢詮亩喾矫姹Ｗo(hù)心血管系統(tǒng)。
改善消化系統(tǒng)功能
核桃仁中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
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