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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　茶樹菇是我們生活比較常見的一種菌類食物，茶樹菇的營養(yǎng)價值很豐富，適當?shù)氖秤貌粌H可以利尿消腫，而且還能達到防癌抗癌的功效。那么你知道茶樹菇的營養(yǎng)價值是什么嗎？茶樹菇的做法又有哪些呢？今天的小編就來告訴你茶樹菇的功效及做法，一起來看看吧。

　　茶樹菇基本介紹

　　茶樹菇是擔子菌亞門，擔子綱、蘑菇菌目、糞傘科、田頭菇屬，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西廣昌境內的高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。

　　現(xiàn)在，經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。菌蓋初生，后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。

　　茶樹菇菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，后淺褐色。菌柄中實，長4～12厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。

　　茶樹菇，原為江西廣昌境內高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。

　　經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

　　茶樹菇的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)成分

　　茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。

　　中醫(yī)認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

　　茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

　　根據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心(北京)檢驗報告，茶樹菇營養(yǎng)成分為：每100克(干菇)含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。

　　營養(yǎng)價值

　　1、茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

　　2、茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

　　3、茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。

　　4、茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。

　　5、現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效；其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

　　醫(yī)用價值

　　茶樹菇營養(yǎng)成分含量和作用表 - 哩哩網(wǎng)從右表可以得知，茶樹菇的熱量、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物與同類食物相比高于平均值。茶樹菇的各種營養(yǎng)成分含量及各營養(yǎng)素作用詳解見圖表。

　　中醫(yī)認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%-90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。

　　茶樹菇味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。

　　茶樹菇的功效與作用

　　茶樹菇的功效

　　中醫(yī)認為，該菇味甘，性溫、無毒。

　　茶樹菇補腎、利尿、除濕、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。

　　茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。

　　常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。

　　1、茶樹菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　2、茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃，具有增強免疫的作用。

　　3、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。

　　茶樹菇的作用

　　1、和胃健脾

　　茶樹菇可暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　2、補腎

　　食用茶樹菇有利于腎臟的健康。

　　3、治尿頻氣喘

　　臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，有獨特療效。

　　4、利尿消腫

　　能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。

　　5、除濕

　　茶樹菇舒筋活絡，適宜風濕、類風濕、風濕痛患者。

　　6、抗衰老

　　茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食茶樹菇可起到抗衰老、美容等作用。

　　而且中醫(yī)也認為，吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　7、緩解小兒尿床

　　茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

　　茶樹菇的三大功能

　　第一，營養(yǎng)功能

　　能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據(jù)國家食品質量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。

　　第二，嗜好功能

　　茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。

　　第三，生理機能

　　有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調節(jié)或改善體內環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

　　茶樹菇的做法

　　茶樹菇老鴨湯

　　口味：口味濃香，鮮香四溢。

　　材料：茶樹菇20克 干蘑菇10克 老鴨1只 春筍2段 火腿20克。

　　調味料：精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量。

　　做法

　　1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。

　　2、春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。

　　3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

　　4、將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。

　　5、3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。

　　茶樹菇燒肉

　　原料

　　五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

　　做法

　　1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊。

　　2、冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，將火力調到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

　　3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深。

　　4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟。

　　5、放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩余湯汁收干即可。

　　茶樹菇醬肉包

　　餡料：干茶樹菇，去皮五花肉，大蔥，甜面醬，鹽。

　　面團：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

　　做法

　　1、五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面醬，加適量蔥碎拌勻。

　　2、有機茶樹菇泡開洗凈，過滾水煮五分鐘，撈出瀝干水份切碎。

　　3、切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調勻。

　　4、水、酵母、面粉混合揉成光滑面團。

　　5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。

　　6、面團排氣后分成均勻十份揉圓。

　　7、搟成圓皮，放入餡料包好。

　　8、蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。

　　9、冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

　　咸蛋黃茶樹菇

　　輔料：咸蛋黃、雞蛋。

　　調料：鹽、白糖、淀粉。