推薦觀看

01:30

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　人參并不是一個(gè)讓人感到陌生的詞，這是一種名貴的中藥材，那么你知道人參的準(zhǔn)確功效，以及一些相應(yīng)的食用方法，還有各方面禁忌嗎？今天小編就來帶你深入的了解一下關(guān)于人參的各個(gè)方面知識，下面就來一起看看吧。

　　人參的功效與作用

　　人參又名棒槌，多年生草本；主根肉質(zhì)，圓柱形或紡錘形，須根細(xì)長；根狀莖(蘆頭)短，上有莖痕(蘆碗)和芽苞；莖單生，直立，先端漸尖，邊緣有細(xì)尖鋸齒，上面沿，中脈疏被剛毛。

　　傘形花序頂生，花?。换ㄆ戌娦?，具5齒；花瓣5，淡黃綠色；。雄蕊5，花絲短，花藥球形；子房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時(shí)鮮紅色；種子2個(gè)，扁圓形，黃白色。

　　人參是長白山孕育的天然瑰寶之一，它生長在海拔一千五百米到兩千米的原始森林中，是東北三寶之首，具有補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚嚇、除邪氣、明目、開心、益智、久服延年益壽。

　　野山參在我國應(yīng)用有上千年的歷史，目前越來越稀少，是一味難得的天然綠色補(bǔ)品。

　　野生人參對生長環(huán)境要求比較高，它怕熱、怕旱怕曬，要求土壤疏松、肥沃、空氣濕潤涼爽，所以多生長在長白山海拔500～1000米的針葉、闊葉混交林里。

　　每年七八月正是人參開花季節(jié)，紫白色的花朵結(jié)出鮮紅色的漿果，十分引人喜愛。

　　野山參在深山里生長很慢，60～100年的山參，其根往往也只有幾十克重。野山參是藥效最好的人參，并且是個(gè)頭越大也就是生長年限越久的，藥效就越佳。

　　因其產(chǎn)量稀少而滋補(bǔ)效果顯著，在世界上享有極高的聲譽(yù)，被譽(yù)為“起死回生的仙草”。它特別適用于體虛欲脫，肢冷脈微，產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)，術(shù)后復(fù)原。

　　人參含有豐富的鍺元素，每一百公克就有11189個(gè)ppm，是靈芝的3倍、蘆薈的55倍。鍺被醫(yī)學(xué)界譽(yù)稱為“神奇元素”，具有極好的活性，人參不寒不燥，老少咸宜。

　　適合各種體質(zhì)食用，能全面有效地調(diào)節(jié)人體細(xì)胞的陰陽平衡，改善細(xì)胞代謝水平，增強(qiáng)機(jī)體功能，提高免疫力，防治各類疾病，恢復(fù)人體各組織器官系統(tǒng)功能。

　　長期食用可使人體處于最佳狀況，精力旺盛，美顏養(yǎng)容，延年益壽，真可謂是保健品中的上上佳品。

　　人參種類復(fù)雜，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購時(shí)應(yīng)加以鑒別。進(jìn)口人參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。

　　市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的人參大部分均為國產(chǎn)引種的，進(jìn)口的人參僅有像福臨門西洋參、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價(jià)格在十幾塊到二十幾塊一克不等。

　　其中以同仁堂最貴，包裝也最為漂亮，適合用于送禮；福臨門人參面向家用客戶，價(jià)格較為實(shí)惠，適合居家自用。

　　人參的功效

　　1. 增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能

　　人參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心 神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及 年癡呆等癥狀。

　　2. 保護(hù)心血管系統(tǒng)

　　常服人參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力，冠心患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用人參，療效顯著。

　　人參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。

　　3. 提高免疫力

　　人參作為補(bǔ)氣保健首選藥材，可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，有效抵抗癌癥。

　　4. 促進(jìn)血液活力

　　長服人參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥

　　樣硬化并促進(jìn)紅血球生長， 增加血色素。

　　5. 治療糖尿病

　　人參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對治療 糖尿病有一定輔助作用。

　　人參的作用

　　1. 人參具有滋陰補(bǔ)氣， 寧神益智及清熱生津， 降火消暑的雙重功效。 古語云： “西洋參性涼而補(bǔ)， 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。 故補(bǔ)而不燥是人參的特別之處。

　　2. 強(qiáng)壯中樞神經(jīng)， 安定身心并恢復(fù)疲勞， 有鎮(zhèn)靜及解酒作用， 增強(qiáng)記憶能力， 對老人癡呆癥有顯著功效；

　　3. 對血壓有調(diào)整作用， 使暫時(shí)性或持久性血壓下降。抑制動(dòng)脈硬化并促進(jìn)紅血球生長， 增加血色素的份量；

　　4. 能調(diào)節(jié)胰島之分泌， 因此對糖尿病有輔助的作用；

　　5. 對肝臟有調(diào)節(jié)副腎上腺素之分泌， 促進(jìn)新陳代謝 的作用；

　　6. 能增強(qiáng)體力并對運(yùn)動(dòng)員具極大助益；

　　7. 抑制癌細(xì)胞生長， 增加免疫功能；

　　8. 助長消化， 對慢性胃病和腸胃衰弱有輔助效果。

　　人參有哪些副作用

　　人參雖好，但并非人人都適合。以下八類人就不適宜服用人參。

　　1.胸悶、腹脹者

　　這類人服用人參后，常使胸悶、腹脹等氣滯表現(xiàn)加重。

　　2.體內(nèi)有熱毒者

　　身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛者，服用人參后會(huì)導(dǎo)致瘡毒大發(fā)，經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。

　　3.大腹便便者

　　這類人服用人參后，常常食欲亢進(jìn)，出現(xiàn)體重猛增、身重困頓、反應(yīng)遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。

　　4.發(fā)熱者

　　感冒、炎癥等發(fā)熱病人服用人參后猶如火上加油，使病情加重。因此，發(fā)熱應(yīng)先查明病因，不可因病體虛而盲目進(jìn)補(bǔ)。

　　5.舌苔黃厚者

　　正常人的舌苔薄白而又顯濕潤，黃則表示消化不良或有炎癥，此時(shí)服用人參會(huì)引起食欲不振、腹部脹滿、便秘等。

　　6.紅光滿面者

　　臨床發(fā)現(xiàn)，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，再服用人參會(huì)導(dǎo)致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病癥。

　　7.舌質(zhì)紫暗者

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，舌質(zhì)紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人參反而會(huì)使氣血凝滯加重病情，出現(xiàn)“疼痛、煩躁不安、手足心發(fā)熱”等癥狀。

　　8.身體健康者

　　身體健康者若多服、過服人參非但無益于健康，而且會(huì)招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血?dú)夥絼偟那鄩涯?，更不可盲目服用人參?/p>

　　人參怎么吃最有效

　　人參素有“東北三寶，人參為首”的美譽(yù)，是中內(nèi)外的名貴中藥材和保健品。在清朝，人參被列為貢品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，人參皂甙豐富，含有多種氨基酸和維生素，藥用、食用價(jià)值極高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延壽的顯著功效。

　　一、燉服

　　將生曬參切片，每天用2～5克，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開后再用小火煮沸20～30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時(shí)服用，連服一個(gè)冬季效果甚佳。取食量可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及受納程度而略為增減，遵醫(yī)囑服用最好。對于虛脫之癥，可用大劑量15～30克，用武火急煎，煮取濃汁，分?jǐn)?shù)次灌服。

　　二、蒸服

　　蒸服方法：人參6～9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。

　　三、煮服

　　將一支白參掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅、水含苦味時(shí)，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。

　　四、含服

　　把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片，每次取2～3片，放入口中噙化，細(xì)嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。

　　將人參片直接含在嘴里，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強(qiáng)壯滋補(bǔ)、防御疾病，對于口腔咽喉病變猶有良效。

　　五、泡服

　　1.人參泡水

　　將人參片放入碗內(nèi)或杯中，用開水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒有參味時(shí)連參片一同吃掉。

　　2.人參泡酒

　　自制人參酒多用于強(qiáng)壯、大補(bǔ)元?dú)?，延年益壽。一種制作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒飲服。

　　每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之后還可在原瓶內(nèi)續(xù)加，直到人參表皮成雪白色為止。

　　另一種制作方法是：一棵10～15克人參切片浸在500克白酒內(nèi)，密封，每日搖蕩一次，兩周后即可飲服：每日服用30毫升。

　　六、人參制品的服用

　　1.人參丸

　　將人參干燥后粉碎，用蜂蜜攪拌，制成人參丸，早晚用溫開水送服，每次2克。

　　2.人參蜜餞

　　用蜂蜜和人參制成。先把人參放在瓷鍋或沙鍋內(nèi)煮軟，然后用蜜潰透，呈深紅色，其味甘美，每日服用2～3片。

　　3.人參糖

　　把人參和白糖放在一起裝入沙鍋內(nèi)，加適量清水，煮開后用文火煮至糖塊狀，服用后滋補(bǔ)效果很好。

　　人參烏雞湯

　　人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。

　　因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的。作為中華料理的滋補(bǔ)名菜，人參雞湯也十分的有名。

　　主料

　　烏雞1只，人參1支。

　　輔料

　　枸杞3克，鹽適量，姜5克，紅棗10克，蔥5g。

　　步驟

　　1.將雞剖開洗凈

　　2.人參大棗等洗凈。

　　3.用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞去表面血漬后，倒出用水沖凈，

　　4.將雞、人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，

　　5.加清水燉2小時(shí)，

　　6.出鍋的時(shí)候在放入適量的鹽。

　　新鮮人參怎么吃？人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。那么新鮮人參怎么吃？

　　人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。

　　古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參種類復(fù)雜，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購時(shí)應(yīng)加以鑒別。進(jìn)口人參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。

　　市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的人參大部分均為國產(chǎn)引種的，進(jìn)口的人參僅有像福臨門人參、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價(jià)格在十幾塊到二十幾塊一克不等。

　　其中以同仁堂最貴，包裝也最為漂亮，適合用于送禮；福臨門人參面向家用客戶，價(jià)格較為實(shí)惠，適合居家自用。

　　人參自古以來就是藥食同源的珍品。為了有效的擴(kuò)大人參的商品價(jià)值，把人參引入到人們?nèi)粘Ｊ秤玫念I(lǐng)域是十分重要的一種舉措。但目前在我國市場上做為商品的人參，名目繁多，分類頗為復(fù)雜。

　　按不同的加工方法，我國市場上流通的人參產(chǎn)品大致分為以下幾類：生曬人參(白參)，紅參，糖參，活性參，保鮮參及鮮人參。哪種人參更適合食用，這是許多人都關(guān)心的問題。

　　為何食用鮮人參

　　(1)營養(yǎng)全面，口感鮮美

　　眾所周知，對于農(nóng)作物來說，任何一種加工方法都不可避免地會(huì)造成營養(yǎng)的流失，所以沒有經(jīng)過任何加工處理的鮮人參在營養(yǎng)的保持上無疑是消費(fèi)者的最佳選擇。

　　(2)藥性適中，適用人群更為廣泛

　　對于食用人參，大多數(shù)的人都擔(dān)心食用上火。但實(shí)際上，原生態(tài)的鮮人參本身的營養(yǎng)成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一樣，適量的食用是不會(huì)引起食用者上火的。但加工過的人參，由于加工過程中不可避免地會(huì)有成份的流失，因而不同的加工方法導(dǎo)致所謂的“藥性不同”那么出現(xiàn)食用“上火”的情況也就在所難免了。

　　藥膳食用方法

　　(一)燉服

　　將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4～5小時(shí)即可服用。

　　(二)嚼食

　　以2～3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

　　(三)磨粉

　　將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1～1.5克。