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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

相信大家都知道，經(jīng)常喝湯對我們的身體大有裨益。而湯的種類多種多樣，不同的湯有著不一樣的養(yǎng)生效果。今天呢，三九小編主要跟大家聊的是排骨湯。不知道大家對排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值了解有多少呢？知道排骨湯的好處有哪些嗎？知道排骨湯怎么煮最好嗎？如果您也想了解這些的話，不妨跟著小編一起了了解一下哦！

排骨湯的用料是豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，然后輔以花椒、味精、細(xì)鹽、蔥、生姜、香菜等熬制而成的。

排骨湯的做法

材料

排骨。

做法

排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。

提示

1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

2、小編建議大家使用礦泉水來煲靚湯，因?yàn)檫@樣的熬出來的排骨湯會更加美味。

3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

喝排骨湯的好處

大家知道和排骨湯有什么好處嗎？如果您也想知道的話，不妨跟著小編一起來看看吧！

喝骨頭湯的好處有哪些？骨頭湯是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷娘嬍常坏牢犊煽?，也有很多對人有益的好處。今天小編就為你詳?xì)介紹一下骨頭湯的四大好處：延緩衰老；預(yù)防骨質(zhì)疏松；營養(yǎng)容易吸收；預(yù)防缺鈣。

喝骨頭湯的好處：延緩衰老

一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補(bǔ)鈣，但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。

人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細(xì)胞、白細(xì)胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能也自然衰退。當(dāng)頭發(fā)脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風(fēng)咳嗽等現(xiàn)象，這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因?yàn)轭愓趁摵凸悄z原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質(zhì)的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當(dāng)佐料，做湯燉菜即可用。

喝骨頭湯的好處：預(yù)防骨質(zhì)疏松

人到中老年，機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時(shí)還含有特殊營養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。

喝骨頭湯的好處：營養(yǎng)容易吸收

骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補(bǔ)人呢？骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。

喝骨頭湯的好處：常喝不缺鈣

關(guān)于骨頭湯，近年來有一些爭論說里面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補(bǔ)鈣。對此說法，專家的解釋是：大骨湯里面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補(bǔ)充鈣劑，和平時(shí)吸收食物里的鈣是兩回事，長年地從食物的營養(yǎng)中攝取鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)營養(yǎng)會慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強(qiáng)壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達(dá)到這樣的效果。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營養(yǎng)，豬肉本身屬于溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。

排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值

食品特點(diǎn)

湯白，味鮮。

功效

滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。

用法

空心服 ，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。

注釋

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

適應(yīng)癥

體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等癥。

排骨湯怎么做有營養(yǎng)

蔬菜排骨湯

材料∶排骨一斤、 高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調(diào)味料∶面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時(shí)。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時(shí)再放蕃 茄。 另用二大 子統(tǒng)面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火，盛出，撒胡椒粉少許， 即可食用。

重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小 塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒。

制法

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；

2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便。

芋頭排骨湯

材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙。

做法

1.芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗 水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。

蘿卜排骨湯

材料：白蘿卜一 大根、小排骨。

做法

1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

5、再20分后，放鹽。

參耆玉米排骨湯

材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤

調(diào)味料：鹽2小匙

做法

①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。

②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。

菜心排骨湯

材料：菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

做法

1)排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。

2)菜心削除外 皮，滾刀切塊。

3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。

4)壓力鍋開 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。

蘿卜土豆湯

用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉。

做法

1、 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；

2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；

3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

特點(diǎn)：味 濃厚清香

鐵觀音粟子湯

材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙

作法

(1)鐵 觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開水氽燙后洗凈。

(3)把全部材 料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。

蛤蜊排骨湯

材料：川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只。

作法

1)蛤蜊泡 在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。

2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

3)排骨洗凈， 另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。

4)開蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。

5)開蓋后加進(jìn) 哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。