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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

扇貝是一種健康美味的海產(chǎn)品，除了還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)之外，口感也是非常的美味，受到很多人的追捧。今天就由小編為大家介紹一下扇貝的營養(yǎng)價值、功效和作用以及不同人群的食用禁忌，還有做法大全推薦哦。

扇貝的基本介紹

扇貝是雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的科目之一。主要分布在世界各海域，其中主要以熱帶海的種類較為豐富。扇貝的殼、肉和珍珠層，都具有比較高的可利用價值。但是目前很多扇貝還是作為美食來食用的。

中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。

適宜

一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。減肥者要適當食用。

不宜

有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

首先，貝類本身就是極富海鮮味的食物，所以建議大家在烹制的時候，千萬不要再加味精和多放鹽了，以免鮮味丟失了而且口味太咸了，其次就是要建議大家的了，貝類中的泥腸是不適宜食用的。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

食用注意

扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

對于冷凍的扇貝，就必須要在解凍之前進行烹制了，而且扇貝的烹制時間是不宜過長的，通常建議是3～4分鐘就可以了，否則就會變硬和變干，進而就會失去鮮味。扇貝在解凍的時候，可以放入冰箱冷藏室內(nèi)進行解凍。

扇貝的營養(yǎng)價值

大量的碳水化合物

扇貝能夠起到健腦的作用，其實就是由于它里面含有大量的碳水化合物，這些物質(zhì)是維持大腦的能源物質(zhì)哦。

含有纖維素

扇貝中含有的纖維素能夠起到增進腸壁蠕動的作用，有助于腸胃的消化，起到潤腸通便的作用。

大量的維生素E

扇貝含有大量的維生素E，它能夠?qū)ζつw的衰老起到抑制的作用，同時還可以預防色素沉著。它還可以將感染所引發(fā)的皮膚干燥和瘙癢等癥狀去除掉。

扇貝還具有養(yǎng)顏護膚的功能，這是因為它里面含有大量的維生素E，這種物質(zhì)能夠?qū)ζつw衰老起到抑制的作用，它能夠預防黑色素沉著，能夠?qū)⑾捎谄つw過敏導致的皮膚干燥的癥狀，對于感染所導致的瘙癢也能夠有效的解決哦。

鐵的含量高

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

特殊的物質(zhì)

扇貝中含有一些特殊的物質(zhì)，它們能夠起到降低血清膽固醇的功效，同時還能夠抑制膽固醇的合成，將它快速排除體外，進而降低身體中膽固醇的水平。

值得一提的是，它們的作用比藥物還管用，而且沒有任何的副作用哦，非常不錯呢。

扇貝的功效與作用

1.健腦

扇貝里含有大量的碳水化合物，它是大腦運轉(zhuǎn)必不可少的能源，所以它能夠起到健腦的作用。

2.健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3.養(yǎng)顏護膚

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4.抑癌抗瘤

扇貝對于癌癥能夠起到有效的預防作用，它能夠減少癌變的幾率。它還能夠用來對癌細胞生長與擴散起到抑制的作用，從而讓癌細胞發(fā)生萎縮和退化的現(xiàn)象。

5.適用于脾氣虛弱

扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

6、通血

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、明目

富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

8、潤腸

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

扇貝的做法大全

扇貝粉絲

材料：扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。

做法

(1)扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內(nèi)備用。

(2)蒜、青紅椒切末備用。

(3)鍋內(nèi)放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出。

(4)扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上。

(5)加入炒香的蒜末。

(6)放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調(diào)味。

(7)水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。

蔥油拌扇貝

材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發(fā)木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。

做法

(1)沒吃完的扇貝，把肉剝出來。

(2)煮開水里放鹽，把扇貝放里煮一下。

(3)盛出放涼。

(4)大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發(fā)木耳。

(5)小蔥放碗里，油加熱淋上去。

(6)加醬油，醋，鹽，味精，然后把蔥油淋上去，拌好。大功告成。

姜蔥扇貝蘑菇

材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法

(1)扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。

(2)蘑菇對半切好用開水焯好備用。

(3)燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。

(4)鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。

(5)兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。

(6)換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。

(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

(8)然后倒入炸好的扇貝。

(9)調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

(10)然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

冬瓜扇貝湯

材料

冬瓜一斤半，扇貝七八只，蔥油適量，水適量，鹽適量。

做法

(1)冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準備爆鍋用。

(2)扇貝處理干凈，洗凈備用，(直接買的扇貝肉，所以清洗干凈即可)。

(3)熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水 。

(4)水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明，出鍋。

烤蝦扇貝

做法

1.扇貝大蝦洗凈，大蝦開背，扇貝從殼上剖下來

2.大蒜舂成蒜泥，和海鹽橄欖油混合成調(diào)料油(也可以加入黃油，隨個人喜好)

3.烤箱預熱175°C4.放入大蝦和扇貝烤15分鐘左右。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料

扇貝、粉絲、蒜泥、適量耗油、蒸魚豉油、料酒、尖椒丁、適量油。

操作

1、將一小把粉絲放入溫水中泡軟。

2、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

3、然后在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油、料酒，調(diào)拌均勻待用(這個可根據(jù)個人喜好隨意調(diào)配)。