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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

在日常的生活中白薯大家應(yīng)該知道，白薯具有很高的營養(yǎng)價值，而且白薯對于人體的吸收也是很有益處的，白薯的口味也是很獨特的。那么大家對于白薯的營養(yǎng)價值大家究竟了解多少呢。對于白薯的食用功效大家了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。

對于現(xiàn)在的很多人來說或許應(yīng)該都吃過白薯，白薯的味道是很好的，很多人喜愛吃白薯的主要原因不僅僅是因為換生米的獨特的口感味道，更主要是因為白薯本身就含有很豐富的營養(yǎng)價值，而且白薯對于人體的吸收來說，還是很有益處的。

白薯的介紹及營養(yǎng)價值

白薯其實也就是人們通常所說的地瓜，也叫甘薯，它含有多種維生素，大量的食物性纖維，對于便秘的預(yù)防有一定的作用，而且還可以減少人們對熱量的攝入，從而起到減肥的作用，另外，對于腸癌的預(yù)防，白薯也是有一定的作用的，下面，專家就來為我們詳細的介紹下白薯的營養(yǎng)價值。

白薯是一種含有多種營養(yǎng)素的食物，它地人體健康有著很好的促進作用，是一種既廉價又有著極高營養(yǎng)價值的食物，但是很多人對于白薯的營養(yǎng)價值卻并不是很清楚，下面專家來為大家做個介紹。

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米 糙米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質(zhì)，其中豐富的纖維質(zhì)有助排便。

地瓜是一種富含多種營養(yǎng)素的蔬菜??！其對於人體健康的好處如下。

1.地瓜屬於堿性食品，可以中和人體內(nèi)所累積過多的酸。

2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。

3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇。

4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。

5.地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵質(zhì)等營養(yǎng)素，吃了可以預(yù)防癌癥，外用則可消瘡腫！

從以上專家介紹的內(nèi)容中，我們可以看出白薯的營養(yǎng)價值是非常高的，它在我們的生活中很常見，而且價格也不貴，在平時大家不妨可以多吃一些，有的人吃了白薯后容易放屁，其實，這種情況可能表示消化能力不好，如果長期如此應(yīng)及時就診。

白薯的功效與作用

1.白薯有益于心臟

白薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

2.白薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮白薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%。

并發(fā)現(xiàn)白薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食白薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

研究提示白皮白薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮白薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

白薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌?/p>

常吃白薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃白薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

3.白薯預(yù)防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫。

而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。

為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。

研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如白薯，以預(yù)防肺氣腫。

4.白薯有抗癌作用

日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：白薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中白薯名列榜首。

而且日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟白薯的抑癌率高于生白薯。

我國醫(yī)學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食白薯，甚至將其作為主食。

常吃白薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。白薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

5.白薯有減肥作用

很多愛美的女孩子感覺白薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖，但研究表明白薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥健美，防止亞健康和通便排毒。

6.白薯是長壽食品

中國有兩個長壽之鄉(xiāng)，究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故；目前，日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品。

番薯所含一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定作用。

吃白薯要講究科學

一不宜生吃，因為生白薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，難消化。

二要適當延長蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，食后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。

三是和米面搭配吃，可起到蛋白質(zhì)的互補作用；四可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，可減少胃酸產(chǎn)生。

白薯的食療功效

1. 補血益氣

白薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2. 潤腸通便

白薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。

人們在切白薯時看見的白薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘。

3. 提高免疫功能

白薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。

白薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4. 防癌抗癌

白薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，白薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

5. 抗衰老、防止動脈硬化

白薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，白薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；白薯中的綠原酸。

可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

白薯的食用價值

甘薯營養(yǎng)豐富，富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及各種氨基酸，是非常好的營養(yǎng)食品，與糧食作物相比有其獨特的優(yōu)點。

甘薯光合能力強，淀粉含量高，一般塊根中淀粉含量占鮮重的15%-26%，高的可達30%；可溶性糖類占3%左右。

據(jù)化驗，每100克鮮薯中含糖 29克、蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.2克、粗纖維0.5克、無機鹽0.9克(其中鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克)。

此外，甘薯的維生素含量豐富，每千克鮮薯含維生素c 300毫克、維生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。

維生素B1和維生素B2含量為面粉的2倍，維生素E為小麥的9.5倍，纖維素為面粉的10倍，維生素A和維生素C的含量較高，而大米、面粉為零。

甘薯中各種維生素含量之高是其他糧食作物所不及的，同時，甘薯略呈堿性，而米、面、肉類則為酸性食物，適當食用甘薯可以保持血液中酸堿度平衡。

此外，甘薯所含的維生素可刺激腸壁，加快消化道蠕動并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，預(yù)防痔瘡和大腸癌等疾病。

因此，常吃細糧的人配以甘薯，則可以彌補維生素之不足。據(jù)有關(guān)資料顯示，成年人每天食用100—150克甘薯，即可滿足人體對各種維生素的需求。

甘薯莖葉中含有較豐富的營養(yǎng)成分，是牲畜的上好飼料。據(jù)分析，甘薯干莖葉中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量為 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。

據(jù)報道，甘薯莖頂端15厘米的鮮莖葉，蛋白質(zhì)含量為2.74%，胡蘿卜素每100克為5 580國際單位，維生素B2每千克含量為3.5毫克，維生素C每千克為41.07毫克，鐵每100克為 3.94毫克，鈣每100克為74.4毫克，其蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B的含量均比莧菜、萵苣、芥菜葉等為高，維生素的含量也比綠莧菜、萵苣豐富。

因此，甘薯兼具糧食和蔬菜的功能。

甘薯莖蔓的嫩尖也含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C和鐵、鋁等，可作蔬菜用，比其他葉菜類營養(yǎng)成分都高。

每100克甘薯莖尖含蛋白質(zhì)2.7%，菠菜、莧菜、甘藍含蛋白質(zhì)分別為2.3%、1.8%、1.7%。每100克甘薯莖尖含鈣74毫克，每100克甘藍含鈣64毫克。鐵的含量每100克甘薯莖尖為4毫克，每100克菠菜僅為2毫克，每100克甘藍為0.7毫克；維生零B2含量為每100克嫩尖含0.35毫克b，均高于菠菜、莧萊及甘藍。

維生素B2是我國人民食品中比較缺乏的維生素，因而，食用甘薯莖蔓的嫩尖，對改善食物中維生素來源更有特殊意義。

白薯怎么做好吃

可能很多人會挺熟過紅薯和番薯，但是白薯就比較少聽說。其實白薯也是一種薯類，只是對于紅薯來說的就沒有紅薯那么受歡迎。其實白薯的做法是比較單一的，因為它的本質(zhì)并不適合過多的做法。今天要說的一個白薯做法，就是拔絲白薯，可能很多人都有嘗試過這道美味。

其實拔絲白薯的做法是不難的，只是現(xiàn)在很多人都懶得去動手了。如果沒有嘗試過拔絲白薯的話可以看看下面具體的方法來進行操作，保證你會喜歡上它的。馬上看一看。

拔絲白薯

材料

白薯，鹽一點點，白砂糖，油，水，芝麻。

做法

1.把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因為這些白薯是我用刀切一個小口后再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是一個道理。

2.油熱后，下鍋炸。

3.因為白薯是掰的，所以大小不是很均勻，我把炸好的小白薯塊放到笊籬里，然后待所有白薯塊都炸到8成熟后，把所有的白薯塊都放到油鍋里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊，就能出鍋了。

4.在盤子上放張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放到上面，再在上邊撒些鹽，這樣不但味道更好，而且還可以消除腹?jié)q氣。(這個環(huán)節(jié)沒有拍照，大家想象一下吧)。

5.現(xiàn)在到了最關(guān)鍵的步驟了-熬糖。在鍋里放入一點油，放入4大勺白糖，倒一點點水。這些過程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火調(diào)稍微大一點用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到這個程度，氣泡變大，糖漿中的水份熬盡。這時用筷子點一滴糖漿然后滴入涼水中，如果這滴糖漿入水后變成一滴圓圓的小糖塊，糖就熬好了。

7.這時把炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每塊白薯都粘上糖，出鍋時再撒上芝麻，就好了。

本篇文章就是向大家介紹了關(guān)于白薯的做法的介紹，上面僅僅為大家介紹了一種做法，雖然這種做法比較的普通，但是吃起來的感覺就是不一樣了。如果你有時間的話，可以選擇去市場或者是超市進行材料的購買，在進行制作。