推薦觀看

01:30

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

隨著生活的不斷的變化，現(xiàn)在很多人都有吃羊肉的習慣，大家應(yīng)該知道羊肉具有很高的營養(yǎng)價值，不僅如此，羊肉對于人體的吸收也是很有益處的，而且羊肉的口味也是很獨特的。那么對于羊肉的營養(yǎng)價值大家究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。

對于現(xiàn)在的很多人來說，羊肉應(yīng)該已經(jīng)是不陌生的了，很多喜愛吃羊肉的主要原因不僅僅是因為換生米的獨特的口感味道，更主要是因為羊肉本身就含有很豐富的營養(yǎng)價值，而且羊肉對于人體的吸收來說，還是很有益處的。

羊肉的介紹

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩后腹部，后腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適于燉、扒等。

羊肉的營養(yǎng)價值

食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

1、食材功效

羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

2、主要營養(yǎng)價值

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

⑵、羊肉肉質(zhì)細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

⑶、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

3、食用羊肉的注意事項

⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。

⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。

⑶、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘。

羊肉的肉質(zhì)營養(yǎng)

現(xiàn)代女性面臨著的生活壓力越來越大：工作上的競爭和挑戰(zhàn)，持家理財?shù)姆爆嵑托羷?，贍養(yǎng)父母養(yǎng)育孩子的責任和義務(wù)……工作家庭兩頭忙，整日的奔波操勞，令人身心疲憊、脾氣煩躁。面對繁忙的工作，我們需要有足夠的熱量和均衡的營養(yǎng)使自己保持精力充沛。不過，對不同的女性來說，需要補充的東西也不同。

對常吃快餐或用餐不定時的人來說，多數(shù)的快餐含有較多的脂肪、鹽、味精，會在體內(nèi)積存大量的熱量，但由于體內(nèi)缺乏維生素、礦物質(zhì)和植物纖維，令營養(yǎng)攝取不足，又容易發(fā)胖。而用餐不定時則會導致消化器官功能紊亂，不利于食物的消化吸收及利用。所以，每天應(yīng)補充多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，保證營養(yǎng)的均衡。

一些女性為了減肥選擇了食素，但對于素食者來說，進食的食物種類越少，就越難得到均衡的營養(yǎng)。素食者由于不吃肉，往往缺乏維生素B12、維生素D、鈣和鋅、鐵等營養(yǎng)素。

此外，素食者未能攝取充足的高質(zhì)蛋白質(zhì)，因為植物性蛋白質(zhì)通常缺少一種或幾種必須的氨基酸，要確保自己能吸收充足的營養(yǎng)，素食者需注意進食谷類食物、豆類及各種蔬菜瓜果，以吸收更多的維生素C、B族及鐵質(zhì)，還應(yīng)補充適當?shù)牡鞍追邸?/p>

懷孕期是一個特別的時期，攝取充足均衡的營養(yǎng)對尚未出生的孩子的健康有著深遠的影響。這時，需要更多的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素C，同時鈣、鐵的需求量也雙倍增加。

此外，在懷孕前一個月和懷孕期間攝取葉酸，可以降低嬰兒神經(jīng)管缺陷的危險。

在哺乳期，母乳不僅提供嬰兒所需的各種營養(yǎng)，同時也幫助加強嬰兒的免疫力。這時，母親對鈣的需要尤為重要。維生素A、E、蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的需求量也增大。

美國當代著名營養(yǎng)學家戴維斯博士認為：人從出生到死亡，蛋白質(zhì)是永遠不可缺少的。

假如食物中各種營養(yǎng)充足，人就可以保持健康與青春……攝取充足的蛋白質(zhì)，會使一個人年輕美麗、精力充沛、耐力持久，生命充滿健康的陽光。

營養(yǎng)成分

羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。

羊羔肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。

羊肉功效有哪些

1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

此外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。

2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。

對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

適用人群一般人都可以食用，尤其適用于體虛胃寒者。適用量：每餐50克。

3、虛胖男人，羊肉消脂調(diào)查研究指出：中國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì)。

虛胖男人進補的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，炒菜時少放油，多采用清蒸、清燉、涼拌等烹調(diào)方式。

羊肉，因其含左旋肉堿，可促進脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。

4、腎虛男人，羊肉溫補。

腎虛的男性多表現(xiàn)為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀。

腎虛男人的進補原則是：多食用一些偏于溫熱性特別是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物。

羊肉，可補體之虛，補血益腎填精，抵御寒邪。

羊肉的食療作用

1、羊肉250克，豬腳一個，同煮湯，加少量食鹽和調(diào)料食用，每日兩次，連服一周。

可治產(chǎn)婦產(chǎn)后無乳或乳汁缺乏。

2、冬令補品——附子燒羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內(nèi)加水用小火燜熟食用。

適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數(shù)，易感冒，風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強身之功。

注意：發(fā)熱，咽痛，肝炎，風熱咳嗽，風熱感冒等熱性病人不宜食用。

3、當歸生姜羊肉湯：羊瘦肉1公斤切塊，生姜60克先放入油鍋內(nèi)略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水干后加入適量水，放入當歸100克(用紗布包好)，適量食鹽調(diào)味，用小火燜煮至熟，分數(shù)次食用。

有溫中補血，調(diào)經(jīng)祛風作用。

可治婦女月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)少，血枯經(jīng)閉，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，乳脹，子宮發(fā)育不良，胎動不安，習慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等癥。

4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。有補虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。

適用于體弱贏瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。

5、山藥羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟爛，再與山藥500克(切片)、粳米250克同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調(diào)味食用。

有健脾補腎作用，適用于身體怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等癥。

6、肉蓉羊肉粥：肉蓯蓉50克切片，先放入鍋內(nèi)煮1小時，撈去藥渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用。

有益腎壯陽，補精養(yǎng)血，潤腸強身作用。

適用于腎虛陽痿，腰膝酸軟，性欲減退，大便干燥，腎虛面色灰暗等癥。

7、羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(去皮)，甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，加少量食鹽調(diào)味食用。

有補中健胃，益腎壯陽作用。

適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。

8、羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個月。

有助元陽，益精血，補虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補益佳品

最適宜于冬季滋補之用。

9、參芪歸姜羊肉羹：羊肉500克切小塊；生姜片25克；黃芪、黨參各30克；當歸20克，裝入紗布內(nèi)包好，同放鍋內(nèi)加水煮至熟爛，隨量經(jīng)常食用，有補氣養(yǎng)血，強身壯體作用。

適用于病后或產(chǎn)后氣血虛弱，營養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。

10、歸地燒羊肉：肥羊肉500克切塊，當歸、生地各20克，干姜10克，醬油、食鹽、黃酒、糖適量，同放鍋內(nèi)加水煮熟食用。

有補虛益氣，溫中暖下作用。

適用于病后或產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷，崩漏等癥。

11、大蒜燒羊肉：羊肉250克切塊，大蒜50克剝皮，同炆熟，加食鹽調(diào)味食用。

有暖腰膝，補腎氣作用。

適用于腎虛陽痿，腎虛腰膝冷痛等癥。

12、復元湯：羊肉500克切條塊，羊脊1具砍塊，肉蓯蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內(nèi)，核桃(去殼、取肉)兩個，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒適量，同煮湯，加入適量食鹽調(diào)味食用。

有溫補腎陽作用。

適用于腎陽不足，腎精虧損所致的耳鳴，眼花，腰膝無力，陽痿早泄等癥。

13、枸杞燉羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2公斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。加味精調(diào)味食用。

有固精明目，強筋補腎作用。

適用于男子陽痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)，性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。

14、高粱羊肉粥：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入適量油鹽調(diào)味食用。

可治脾胃虛弱所致的消化不良。

15、甲魚羊肉湯：鱉肉100-200克，羊肉500克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。

可治久瘧不愈。

16、黃芪羊肉湯：羊肉500克，黃芪30克，魚鰾適量，同煮湯，熟后撈出黃芪藥渣，加入油鹽調(diào)味食用。

可治小便頻數(shù)，腎虛遺尿。