魚的種類有很多，主要有草魚、鰱魚、烏魚子、鯉魚、金槍魚等。魚類含有的蛋白質(zhì)比較的高，也含有微量元素，對(duì)于烏魚子大家就不怎么熟悉了，有些人就會(huì)問(wèn)烏魚子怎么做好吃呢？今天小編就分享了相關(guān)的內(nèi)容。
烏魚子怎樣做好吃
在烤烏魚子的時(shí)候，大家要有耐心，因?yàn)榭緸豸~子過(guò)熟會(huì)使烏魚子就會(huì)失去粘性。
魚的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡(jiǎn)單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。
首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。
曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過(guò)久都不易去膜。
太新鮮，則膜猶粘著於其上；過(guò)久，則乾燥易斷裂。
當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，最容易操作。
尋得烏魚子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開(kāi)。
不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚子，看來(lái)更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大；
以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。
通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對(duì)之一副，會(huì)自然分開(kāi)，烤時(shí)乃取其中之一面烤。
涂過(guò)酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。
待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使新蘸酒的一面朝下；復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
蒜苗蘸酒多次后，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。
這樣烤出來(lái)的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。
很多的人喜歡烏魚子，過(guò)年的時(shí)候，烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友哦。
菜系及功效：湘菜、補(bǔ)血食譜、滋陰食譜、貧血食譜，月經(jīng)不調(diào)食譜。 。
口味：炸燒味。
材料：主料：烏魚蛋100克。
輔料：墨魚100克，紫菜(干)50克，白蘿卜60克，大蒜(白皮)30克。
調(diào)料：白酒20克，淀粉(豌豆)10克，鹽2克，味精1克，植物油30克。
炸烏魚子怎么做
炸烏魚子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜；
花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬；
紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片；蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
烏魚子生吃的做法
蘋果烏魚子
以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會(huì)氧化而變黑，擺盤時(shí)會(huì)較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好?。?/p>
材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙
做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2. 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。
3. 蘋果洗凈，對(duì)切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚子同寬的長(zhǎng)方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動(dòng)作至材料用畢，再擺盤即可。
總結(jié)：烏魚子的吃法有很多，也可以生吃哦，烏魚子可以搭配蘋果，味道更加的鮮美哦，我在此叮囑大家，烏魚子不食用時(shí)，應(yīng)該放入冰箱，如果烏魚子放在常溫下，很容易變質(zhì)哦，如果您還想了解魚類，就請(qǐng)閱讀下面的文章。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)