對(duì)于谷芽，有很多的人不了解，有些人會(huì)問(wèn)谷芽是什么呢？谷芽有哪些功效呢？怎么食用谷芽呢？這些都是大家比較關(guān)心的問(wèn)題，為了讓大家更加清楚的認(rèn)識(shí)谷芽，今天小編準(zhǔn)備了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡～
谷芽是什么
我們知道谷芽的形成是由禾本科植物稻加工而來(lái)的，而我國(guó)很多地方都可以進(jìn)行生產(chǎn)，尤其南方地區(qū)，生產(chǎn)此稻谷非常多，所以是有足夠的稻谷進(jìn)行加工的，說(shuō)到這里，想必大家對(duì)于谷芽是什么有了一定的了解，其實(shí)，谷芽的炮制方法也很簡(jiǎn)單，即取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤(rùn)，至初生根(俗稱(chēng)芽) 長(zhǎng)約3～6毫米時(shí)，取出曬干。
炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。
焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風(fēng)干。
功效與作用
谷芽有消食化積、健脾開(kāi)胃的功效，但胃下垂者忌用谷芽，谷芽啟脾進(jìn)食：谷蘗四兩，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干；入炙甘草、砂仁、白術(shù)(麩炒)各一兩。為末，白湯點(diǎn)服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
1、谷芽治脾虛，心胃痛，脹滿(mǎn)，熱毒下痢，煩渴，消瘦。《中藥材手冊(cè)》
2、谷芽啟脾進(jìn)食：谷蘗四兩，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干；入炙甘草、砂仁、白術(shù)(麩炒)各一兩。為末，白湯點(diǎn)服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
3、谷芽快脾開(kāi)胃，下氣和中，消食化積。《本草綱目》
4、谷芽治脾胃虛弱泄瀉：茯苓、芡實(shí)、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止瀉湯)
5、谷芽，啟脾進(jìn)食，寬中消谷，而能補(bǔ)中，不似麥芽之克削也。《本經(jīng)逢原》
6、谷芽消食，健脾，開(kāi)胃，和中，生津液，益元?dú)?。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶?《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》谷芽露)
7、蘗米即稻蘗也。具生化之性，故為消食健脾、開(kāi)胃和中之要藥，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也?！侗静萁?jīng)疏》
谷芽為禾本科植物稻的穎果經(jīng)發(fā)芽而成，谷芽有消食化積；健脾開(kāi)胃的功效，谷芽主治食物積停滯；
脹滿(mǎn)泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫。
食用方法
谷芽用法用量：內(nèi)服：煎湯，10-15g，大劑量30g；或研末。
谷芽用藥禁忌：胃下垂者忌用谷芽。
谷芽花茶
功效：健脾開(kāi)胃，和中消食，主治宿食不化，脹滿(mǎn)泄瀉、不思飲食。
材料：谷芽5g、花茶3g。
用法：用250ml水煎煮谷芽至水沸后，沖泡茶飲用。
來(lái)源：傳統(tǒng)藥茶方。
谷芽大棗
功效：健脾養(yǎng)胃。通經(jīng)活絡(luò)，消炎止癢，主治腳氣。
處方：生谷芽30克，大棗50克。
制法：將生谷芽、大棗洗凈，同放鍋中，加入適量的水，放在火上煮熟即可。
用法：每日1劑，吃棗，喝湯。
禁忌：凡是有濕熱、暑濕、氣滯、黃疽、瘧疾及時(shí)感者，不宜食用。
谷芽茯苓茶
功效：健脾胃，化食止泄，主治脾胃虛弱食不化、泄瀉。
材料：谷芽5g、茯苓2g、澤瀉2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。
用法：用上藥前五味的煎煮液350ml，沖泡花茶后飲用。沖飲至味淡。
來(lái)源：傳統(tǒng)藥茶方。
麥芽谷芽牛肚湯
功效：健胃益脾、消食化滯。
材料：谷芽、麥芽、淮山各50克，陳皮1/4個(gè)，八角5克，紅棗6個(gè)、生姜3片，牛肚一個(gè)。
做法
1、各藥材及去核的紅棗洗凈，稍浸泡；陳皮浸泡后去瓤，洗凈；牛肚(或請(qǐng)售者處理干凈)洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣(亦有為加強(qiáng)藥效不去衣之做法)洗凈，切片。
2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
谷芽麥芽煲鴨腎湯
功效：主治飲食積滯、消化不良。
材料：鴨腎2個(gè)，谷芽20克，麥芽40克。
做法：將材料洗干凈，對(duì)于鴨腎，不可撕去鴨內(nèi)金(即貼在鴨腎內(nèi)的一層黃色厚膜)，現(xiàn)在就可以添加水煲出味來(lái)，然后再下鹽調(diào)味即可。
谷芽麥芽山楂瘦肉湯
功效：此菜助消化去濕熱，男女老少都可以食用，尤其適合兒童食用。
材料：瘦肉、谷芽、麥芽、山楂、姜、鹽。
做法
1、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；
2、谷芽、麥芽和山楂沖水洗凈；
3、等瓦煲里的清水煮沸的時(shí)候，就可以將所有的材料放進(jìn)去，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)成小火煲一個(gè)半小時(shí)，在下調(diào)料即可食用。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，現(xiàn)在大家知道了谷芽是什么，也知道了它的功效與作用，還知道了它的食用方法。谷芽是一種不錯(cuò)的保健食品，谷芽的制作方法也很簡(jiǎn)單，如果大家喜歡，可以自己制作哦，如果您還想了解谷類(lèi)，請(qǐng)閱讀下面的文章。
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