肉類是大家平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物，肉類的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且肉類的種類很多，做法也很多，美味可口，所以深受人們的親睞。那么你知道冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么肉好嗎？你知道肉類的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？今天小編推薦大家冬季養(yǎng)生多吃這幾種肉，一起來了解一下吧！
體虛吃牛肉 怕冷吃雞肉
一般來講，肉分為三類：畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類；雞、鴨、鵝等為禽類；魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
豬牛羊等畜類肉通常稱為紅肉，禽類和水產(chǎn)則稱為白肉。
身體虛弱吃牛肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
壯陽補(bǔ)虛吃羊肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益；還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。
但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
想補(bǔ)鐵吃豬肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。
肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。
中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
畏寒怕冷吃雞肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
補(bǔ)微量元素吃魚蝦肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。
受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
不同肉類搭配不同蔬菜和調(diào)味 營養(yǎng)加倍
豬肉——白菜
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配，其實(shí)這在營養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進(jìn)人的食欲。
此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。
牛肉——番茄
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。
而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時(shí)間。
羊肉——白蘿卜
這兩樣食材可謂絕配，從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)幔虼藘烧咴诤疅岱矫姹容^平衡。
從營養(yǎng)上來說，吃蘿卜 可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說，加了蘿卜，可以減少吃羊肉后的油膩感。
雞肉——蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中，它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，產(chǎn)生協(xié)同作用，從而使鮮味大大增加。
鴨肉——山藥
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
魚肉——豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補(bǔ)短，提高營養(yǎng)價(jià)值。
更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，使其補(bǔ)鈣效果更佳。
魚肉——生姜，除腥解寒
魚類不僅腥味重，而且性寒。生姜性溫，既可緩解魚的寒性，又可除腥提鮮。生姜味清辣，能將食物的異味揮散，而不會(huì)將食品混成辣味，尤其適合烹調(diào)魚類。
一般來說，老姜適宜切片；新姜辣味淡，適宜切絲。
牛羊肉——花椒，開胃去膻
做牛羊肉時(shí)，常會(huì)感覺有股難掩的膻味?；ń啡ル钅檬?，因?yàn)榛ń分泻械膿]發(fā)油，味道很強(qiáng)。此外，花椒能刺激味蕾，促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，同時(shí)還能增強(qiáng)胃腸運(yùn)動(dòng)功能，促進(jìn)吸收。
烹調(diào)中花椒的使用方法很多?？稍陔缛鈺r(shí)加入；也可在炒菜時(shí)煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味；還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。
貝類——大蔥，預(yù)防過敏
貝類寒性大，而且不少人吃貝類容易過敏。蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，可以刺激消化液的分泌，并有較強(qiáng)的殺菌作用。它不僅能去除貝類的腥味，緩解其寒性；更重要的是還能預(yù)防和緩解吃了貝類后咳嗽、腹痛等過敏癥狀。
可在蒸煮貝類時(shí)，加些蔥段；也可在出鍋后，撒些蔥末。
雞肉——大蒜，殺菌解毒
雞肉通?？赡芎幸恍┘?xì)菌和病毒。大蒜不僅能起到給雞肉提味的效果，而且其含有的硫化物具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用。其殺菌解毒作用可抑制雞肉中的病菌。
知道了不同的肉類要搭配不同的調(diào)料，生蒜的殺菌作用更顯著，可以在食物做熟后將蒜切碎放進(jìn)去。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道冬季養(yǎng)生多吃哪幾種肉了嗎？你知道這些肉都有哪些神奇的養(yǎng)生功效了嗎？大家可以經(jīng)常食用，根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合自己的肉類，這樣才是正確的養(yǎng)生之道。
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