我們平時在生活中一味的追求吃得飽喝好，但是我們可能總是忽略了重要的一點就是有關蔬菜的問題，蔬菜對我們來說是一日都不可以少的東西，常吃蔬菜還可以治療我們一些小疾病呢！
養(yǎng)生小常識
拯救雙眼
胡蘿卜、菠菜
長時間注視電腦熒光屏，視網(wǎng)膜上的感光物質視紫紅質消耗加快，若未能及時補充其合成物質維生素A和相關營養(yǎng)素，會導致視力下降、眼痛、怕光、暗適應能力降低等等。
維生素A和β-胡蘿卜素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中，植物性食物只能提供維生素A原。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、菠菜等蔬果中。
維生素C對眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長，維生素C含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之會引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。
胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A原的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護眼睛和皮膚的健康。
菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。
其他明目食品
西紅柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、棗、紅薯。
拯救骨骼
含鈣量高的食物
電腦在操作中有高速、單一、重復的特點，長期處于強迫體位(指身體的某個部分處于非自然(態(tài)時的體位)，易導致腰、頸、肩、肘、腕等肌肉骨骼系統(tǒng)的疾患。減輕電腦操作對肌膚骨骼的傷害，最好的方法是在使用電腦一段時間后起身運動幾分鐘。在飲食方面，要多吃含鈣量高、有益骨骼的食物。牛奶不僅含鈣量高，而且其中的乳酸能促進鈣的吸收，是最好的天然鈣源。另外，奶酪、酸奶等奶制品中鈣的含量也很高，應經(jīng)常食用。海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質含量也很高。海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來源。
油菜的營養(yǎng)成分含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。其鈣、鐵含量十分豐富，常吃油菜有清血降壓、強健骨骼、清熱解毒的作用。黑芝麻是很好的補鈣來源，其補鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻替代。此外，芝麻醬含鈣量也很高。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。其他豆制品也是補鈣良品，150克豆腐含鈣高達500毫克。其他健骨食品，西蘭花、芹菜、紫菜。
常見蔬菜的營養(yǎng)價值
馬鈴薯
又稱土豆、 山藥蛋、洋芋、等，馬鈴薯原產(chǎn)南美洲，17世紀初傳入我國、與稻、麥、玉米、高梁一起稱為全球五大作物，因其莖形似馬鈴而得名。
馬鈴薯中所含鉀及豐富的維生素C，對于高血壓或哮喘病等過敏性反應的患者，也是重要的食物。
由于容易與其他蔬菜搭配因此只要略動一下腦筋，便可成為每天均可食用的蔬菜。
營養(yǎng)成分
100克馬鈴薯中含蛋白質 0.69～4.63克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，水分79.9克，鈣10毫克，磷的毫克，鐵1毫克，維生素A原(胡蘿卜素)0.01毫克，維生素B10.1毫克，維生素B2 0.03毫克，煙酸0.4毫克，維生素C16毫克。其特點是脂肪含量很低，維生素C含量高于胡蘿卜，有較多的礦物質及微量元素，特別是鎂與鉀的含量高?？傊?00克馬鈴薯的營養(yǎng)價值相當于1750克的蘋果，優(yōu)于米、面，不愧于“第二面包”的美稱。
醫(yī)生的觀點
祖國醫(yī)學認為，馬鈴薯有補氣，健脾，和胃，調中，補血和強腎的功用。
由于馬鈴薯含有豐富的鉀，因此被視為鉀食物中的王牌。
鉀除了能把鹽分隨著尿水排出體外，也可預防高血壓，對于腎臟或膀胱炎也有利尿劑的作用。鉀可以改善氣喘病或皮膚炎等過敏體質，頗具有效用。
馬鈴薯所含的淀粉，可將維生素C包住，而保護其不受到熱的破壞。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，馬鈴薯對消化不良治療有特效，特別適宜于胃及十二指腸潰瘍病人食用，是減肥的最佳食品之一(所含脂肪僅是大米、面粉的7%左右)，同時可以預防高血壓、心臟病和中風，也沒有任何副作用。
關于馬鈴薯是否適宜于糖尿病人食用，目前說法不一，有的認為馬鈴薯含淀粉、不含葡萄糖類單糖，可用它來治療糖尿?。挥械奈墨I上又說，單糖也好，雙糖也好，葡萄糖也好，果糖也好，含糖多了對糖尿病總不是好事。
食物調理新常識
如果想從馬鈴薯中攝取豐富的鉀，由于糖質的含量較多，而擔心熱量過剩，因而可利用鉀及維生素C溶化于水的性質，做成濃湯，把馬鈴薯過濾只喝湯汁，可避免攝取過多的熱量。因為馬鈴薯中的維生素C及鉀的百分之八十會溶于煮汁中，因而可利用的價值非常高。
在食用時要檢查一下，如有皮色變紫或有發(fā)芽的，絕對不能吃，以防內含龍葵素中毒。發(fā)芽的馬鈴薯被孕婦食用后可使胎兒畸形。
馬鈴薯切片后容易受氧化變黑，這是正?，F(xiàn)象，不要為了怕變黑而將薯片或薯絲放入水中，這樣易使營養(yǎng)素丟失。
結語：蔬菜我們基本上每天都吃，而且蔬菜對我們人類來說非常的重要，所以我們平時應該多吃點綠色的蔬菜，這樣我們的身體才會變得健康，抵抗力才會變得更加的好，讓綠色充滿整個世界吧！
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