鴨肉的營養(yǎng)價值非常高，而且味道鮮美，所以深受很多人的喜愛。那么你知道鴨肉不能與什么同食嗎？你知道鴨肉怎么做好吃嗎？今天小編為大家來介紹一下鴨肉，一起來看看吧！
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
6款鴨子食譜
一、冬荷煲老鴨湯
制作工藝
1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；
2、干貝用清水浸軟，約浸一小時；
3、芡實、荷葉洗凈；
4、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切大件；
5、鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗凈；
6、鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，如怕肥，可以撒去部分鴨皮；
7、水13杯或適量放入煲內(nèi)，陳皮也放入煲內(nèi)；
8、煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，干貝煲滾；
9、慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。
二、青鴨羹湯
制作工藝
1、將鴨宰殺洗凈，去內(nèi)臟；
2、將紅豆淘凈，與蘋果一起裝入鴨腹；
3、鴨子放入沙鍋，加水適量，文火燉鴨熟爛；
4、加蔥段、鹽調(diào)味即成。
三、枸杞紅棗老鴨湯
制作工藝
1、老鴨洗凈，過水，放入瓦罐中；
2、放入生姜，紅棗，枸杞，薏苡仁，清水；
3、大火燒開，滴進(jìn)黃酒；
4、小火，保持似滾非滾，3小時左右；
5、加鹽，胡椒粉等調(diào)味。
四、銀耳杜仲鴨肉湯
制作工藝
1、先將鴨肉加適量水燉30分鐘；
2、后加入銀耳、杜仲再煮15分鐘；
3、飲湯并食銀耳和鴨肉。
五、薏米鴨肉冬瓜海參湯
制作工藝
1、鴨子放開水燙2分鐘撈出，豬肉、海參切片，冬瓜去皮核，切條；
2、砂鍋加清水放入鴨子置旺火上燒開，撤去浮沫，加薏米、芡實、蔥、姜、紹酒、花椒、豬肉；
3、蓋上荷葉，中火煮60分鐘，加入冬瓜燒開，然后移小火上，加海參、鹽，至鴨肉熟爛即成。食肉，飲湯。
六、蘑菇鴨塊湯
制作工藝
1、鴨肉，切成2厘米見方的塊；
2、鴨塊洗凈血水，同蘑菇一起放入燉盅內(nèi)，加入料酒，鹽；
3、另用鍋將清湯和蔥，姜，略熬片刻，撈起蔥，姜，將湯傾入燉盅內(nèi)，盅口用玻璃紙一張(15厘米見方)封牢，1個半小時后取出即成。
鴨肉不能與什么同食
1、鴨肉不宜與鱉同食
鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食
黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食
鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食
吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因為鴨肉與兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食
鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道鴨肉的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？你知道鴨肉怎么做好吃了嗎？你知道鴨肉不能與什么同食了嗎？任何事物都有兩面性，大家要注意食用方法，這樣才能吃的更加健康。
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