可可粉是可可豆經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。不同規(guī)格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。
可可粉味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。能有效促進肌肉和身體的反射系統(tǒng)，并刺激血液循環(huán)，達到減肥的功效?？煽芍械哪举|(zhì)素是不容性食物纖維，能在吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)的同時，包住水分，使其柔軟膨漲，并刺激腸壁，促進腸蠕動，達到整腸效果。可可粉具有濃烈的可可香氣，主要用于調(diào)色或增香，直接用于巧克力和飲料的生產(chǎn)。
可可粉的功效與作用
1：減肥
可可粉的減肥功效雖然不是十分地明顯，但也是存在的，因為可可粉在炒制的過程中，有進行脫脂工藝，進而令天然的可可粉中蘊含了可可脂，可可脂是一種具有減肥作用的多酚原料，因此可可粉具備了減肥功效。
2：健胃
健胃也是一個可可粉的功效，因為天然的可可粉蘊含了大量的生物堿，而這種生物堿在人體胃部起到了刺激胃液分泌的作用，因而可以幫助促進蛋白質(zhì)的消化達到健胃功效，減少抗生素不能解決的營養(yǎng)性腹瀉。
3：防癌
常攝入可可粉的人壽命會相對更長一些，因為可可粉具有抗氧化作用，而且當(dāng)中的黃酮類化合物也會有助于提升體內(nèi)血管壁的細(xì)胞機能，進而強效抵抗癌細(xì)胞的病變。
4：預(yù)防心腦血管疾病
可可粉的預(yù)防心腦血管疾病功效是比較明顯的，可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會使體內(nèi)膽固醇上升，這是因為它有很高的硬脂酸含量，硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇，進而有效預(yù)防心腦血管疾病的突發(fā)。
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