編者按：眼看著春節(jié)就要來臨了，你知道在春節(jié)的時(shí)候吃什么才更健康嗎？今天小編就為大家推薦一些適合春節(jié)吃的菜，讓你健康過春節(jié)，馬上跟著小編去看看吧！
1、豌豆。豌豆微量元素含量較多。
打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多
營養(yǎng)速查：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。>>>春節(jié)吃太多 當(dāng)心“撐”出10種病
2、土豆是地下人參。
打榜理由：因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)。
營養(yǎng)速查：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2-2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子：茄子含豐富的維生素E。
打榜理由：含有豐富的維生素E。
營養(yǎng)速查：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
4.南瓜：
打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素。>>>春節(jié)吃飯 10招讓你怎么吃都不胖
營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。
5、扁豆：
打榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”。
營養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。
6、茼蒿：
打榜理由：含有豐富的粗纖維。
營養(yǎng)速查：茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。
蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
7、西紅柿：
打榜理由：番茄紅素的天然倉庫。
營養(yǎng)速查：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%-90%。
可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。
8、菜花：
打榜理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素。
營養(yǎng)速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價(jià)值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。>>>8妙招助你輕松擊退“春節(jié)綜合癥”
菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時(shí)，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
9、生菜：
打榜理由：食用部分所含水分很高。
營養(yǎng)速查：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個(gè)“全能型”選手。
10、胡蘿卜：
打榜理由：含有豐富的胡蘿卜素。
營養(yǎng)速查：胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。
推薦新年吉祥菜：
五福臨門
主料：大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海參50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克
調(diào)料：鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法：
1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)；>>>春節(jié)吃飯 養(yǎng)成分菜就餐習(xí)慣有助健康
2. 豬肚切條；
3. 魷魚切花后氽燙過撈出；
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片；
5. 火腿先煮過再取出切片；
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；
8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
團(tuán)團(tuán)圓圓
主料：糯米 1，000克
輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克
調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法：
1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；
2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋；>>>春節(jié)聚餐選酒店 專家支招教你健康“吃”
3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；
5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
年年有余
主料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。>>>中醫(yī)支招 春節(jié)這樣喝酒更健康
做法：
1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。
3.鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
總結(jié)：上面介紹的一些適合過年吃的營養(yǎng)菜你都記住了嗎？在春節(jié)的時(shí)候大家可以試試這些菜哦！還有小編為大家推薦的一些新年吉祥才，大家可以在年夜飯的時(shí)候做一些，圖個(gè)好彩頭！
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