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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　編者按：蔬菜是我們養(yǎng)生的佳品，但是最近網(wǎng)上傳出消息，稱蔬菜中含有尼古丁，生吃蔬菜等于吸煙？這是真的嗎？日常如何健康吃蔬菜？快去下文看看吧！

　　生吃蔬菜等于吸煙 是真理還是謬論

　　最近有一條微博內(nèi)容被傳的火熱，聲稱某些蔬菜里含有尼古丁，生吃這些蔬菜等于抽煙，此條微博被廣為轉(zhuǎn)發(fā)，引起的網(wǎng)友的擔(dān)憂，但是生吃蔬菜等于吸煙，這是真的嗎？

　　8日，一條消息迅速在網(wǎng)上傳播引起人們關(guān)注。報道稱，科學(xué)家在一些蔬菜中發(fā)現(xiàn)了尼古丁含量，因此西紅柿等蔬菜最好不要生吃。南京的食品、蔬菜權(quán)威專家則認(rèn)為大可不必緊張，因為蔬菜里的尼古丁含量實在太少了，對人體構(gòu)不成威脅。>>>6大吃蔬菜的禁忌 你知道嗎

　　網(wǎng)上的消息稱，美國科學(xué)家經(jīng)過長期研究，發(fā)現(xiàn)人們常用蔬菜中，比如西紅柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有數(shù)量不等的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進(jìn)入人體的尼古丁數(shù)量會更多，由此而受到的傷害，會接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。

　　專家周達(dá)彪說，他到目前為止還沒有聽說過蔬菜里含有尼古丁的說法，不過一些蔬菜例如扁豆，由于含有堿類物質(zhì)，不煮熟而食用的話確實對健康有影響。郁志芬副教授告訴記者，蔬菜也不是百益而無一害，除了扁豆含有一些有害物質(zhì)外，一些蔬菜甚至?xí)疬^敏性疾病，引起代謝方面的疾患。>>>10種蔬菜這樣吃 小心要了你的命

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人們常用的蔬菜中的確有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。但是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)西紅柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克計量，少到可以忽略，所以在正常情況下，食用蔬菜不會對人體產(chǎn)生影響，市民完全沒有必要為此擔(dān)憂。

　　西紅柿是防癌能手 如何吃最有效

　　實驗證明，煮熟的西紅柿可以截斷癌細(xì)胞的生長，番茄紅素能夠使前列腺癌的黏附和侵襲特性大大降低，抑制前列腺癌細(xì)胞株的增殖，甚至殺死前列腺癌細(xì)胞。

　　一項研究成果介紹說，英國樸茨茅斯大學(xué)馬里杜拉喬普拉教授和他同事的實驗證明，煮熟的西紅柿可以截斷癌細(xì)胞的生長，番茄紅素能夠使前列腺癌的黏附和侵襲特性大大降低，抑制前列腺癌細(xì)胞株的增殖，甚至殺死前列腺癌細(xì)胞。他們找到癌細(xì)胞通過“劫持”人體健康細(xì)胞所需的血液來生長和擴(kuò)散的機(jī)制。隨后檢驗了番茄紅素對該機(jī)制的影響，注意到它可以干擾癌細(xì)胞的“吸血”功能，阻斷癌細(xì)胞獲取其所需的健康血液。>>>果蔬要如何吃才健康

　　“這種簡單的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生在番茄紅素聚集的部位，而只需食用煮過的西紅柿，便可攝取番茄紅素。我們的檢測僅僅是在實驗室的試管里完成的，還需要進(jìn)一步的檢測以確認(rèn)我們的研究結(jié)果。當(dāng)然，我們在實驗室中發(fā)現(xiàn)的證據(jù)非常明確：食用煮熟的西紅柿，可以干擾癌細(xì)胞的生長。”喬普拉教授強(qiáng)調(diào)道，“我們曾做過一項調(diào)查，發(fā)現(xiàn)受調(diào)查者在連續(xù)兩周堅持每日食用14盎司(400克)煮熟的西紅柿后，他們血液及精液內(nèi)的番茄紅素含量顯著增加。關(guān)鍵問題是如何使足夠量的番茄紅素聚集在需要的地方，這也是我們目前研究的重點?！?>>九大吃蔬菜誤區(qū) 你注意了嗎

　　喬普拉教授的研究團(tuán)隊此前曾發(fā)現(xiàn)，吃煮熟的西紅柿比生吃西紅柿來得好，總體營養(yǎng)價值要高。由于受到有機(jī)酸以及維生素P的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗橹笫旒訜岫魇I養(yǎng)素。西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，最好連皮一起食用。尚未成熟的青西紅柿含有毒素不宜生食，因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出的西紅柿也不宜食用。喬普拉博士建議說，為了前列腺的健康，每周最好能食用三四份番茄加工品。

　　八種果蔬最健康的吃法

　　有時，一些“現(xiàn)代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應(yīng)盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學(xué)吃法。

　　1、胡蘿卜整個烤

　　英國科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

　　2、豆類可吃速凍的

　　豆類在采摘去皮后兩個小時就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。

　　3、土豆帶皮熱水煮

　　用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

　　4、燒西紅柿加點油

　　聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

　　5、卷心菜烹調(diào)要加鹽

　　煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。

　　6、多吃水果少喝果汁

　　水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會讓人發(fā)胖，還會導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

　　7、爆玉米花也營養(yǎng)

　　玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

　　8、罐裝食品可嘗試

　　罐裝水果蔬菜的營養(yǎng)取決于采摘后多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學(xué)物質(zhì)的多少。

　　與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養(yǎng)更少，50%以上的維生素c會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。

總結(jié)：綜上所述，“生吃蔬菜等于吸煙”說法不成立，雖然蔬菜中有尼古丁的成分，但是量少，不會帶來多少的危害，大家不必太擔(dān)心哦！