色彩明亮的橙色果蔬，不光看著讓人有食欲，還能為身體健康加分，因?yàn)樗鼈兇蠖几缓S生素C和胡蘿卜素。由于人體不能自身合成維生素C，因此成人每日需攝入維生素C50-100mg。還有，令水果和蔬菜呈現(xiàn)出飽滿桔色的胡蘿卜素會(huì)被人體轉(zhuǎn)換成維生素A，以幫助骨骼發(fā)育、維護(hù)視力和保持肌膚彈性，減少患上心臟病和癌癥的危險(xiǎn)。
蔬菜篇
1、南瓜
營(yíng)養(yǎng)元素表：鈷、維生素、果膠
鈷是合成胰島素必需的微量元素，南瓜中的鈷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜，因此它有助于降低血糖，防治糖尿病。南瓜中的果膠被腸道吸收后，會(huì)形成延緩脂質(zhì)和糖吸收的膠狀物，并粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，能解毒。
“橙”食譜：咸蛋南瓜
原料：南瓜300克、咸鴨蛋1個(gè)、精鹽、料酒、雞精、蔥花、姜片、麻油、食用油
做法：
1、南瓜去皮，去瓤，洗凈后切成小片；
2、咸鴨蛋去殼切成??；
3、在熱油中煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，倒入料酒、放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
2、胡蘿卜
營(yíng)養(yǎng)元素表：胡蘿卜素、果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽、多種氨基酸、糖
100克胡蘿卜中含有胡蘿卜素（維生素A源）1.35-17.25毫克，尤其深橘紅色的胡蘿卜，胡蘿卜素含量最高。常吃胡蘿卜能產(chǎn)生維生素A，增強(qiáng)免疫力，美容養(yǎng)顏。胡蘿卜含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陳代謝。
“橙”食譜：菠蘿胡蘿卜雞翅
原料：菠蘿、雞翅、胡蘿卜、甜椒、豌豆、咖喱、椰漿、牛奶、鹽、胡椒粉、黃酒、香蔥
做法：
1、雞翅洗凈，切塊汆水，備用。
2、新鮮菠蘿、胡蘿卜、甜椒切丁，蔥切成末。
3、油燒到四成熱，放入蔥煸香后放入雞翅翻炒，放入胡蘿卜后加入椰漿、牛奶，以及水和黃酒，燉約15分鐘。最后放入甜椒丁、豌豆和菠蘿丁混炒，加入鹽和胡椒調(diào)味，出鍋。
3、紅薯
營(yíng)養(yǎng)元素表：蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素、葉酸
紅薯富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質(zhì)。重100克的小紅薯可提供兩倍于人體日需量的維生素A、三分之一量的日需維生素C和約50微克的葉酸，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，平衡人體的酸堿。
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