編者按：四季飲食，都不是不一樣，不拘一格的變化會(huì)造成身體的不適。要再適當(dāng)?shù)募竟?jié)吃適當(dāng)?shù)氖澄?。下面來看看四季飲食，順時(shí)而動(dòng)。
四季飲食：順時(shí)而動(dòng)，不拘一格
《禮記·內(nèi)則》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘(注：酸苦辛咸，木火金水之所屬)。多其時(shí)味，所以養(yǎng)氣也。四時(shí)皆調(diào)以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸?！秲?nèi)則》意在乘旺。孫氏意在扶衰，要之無(wú)論四時(shí)，五味不可偏多?！侗阕印吩唬核岫鄠?，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言傷者，當(dāng)時(shí)特未遽覺耳。
健康飲食是一門很高深的學(xué)問，僅就四季來說，就充滿玄妙的變化?！抖Y記·內(nèi)則》中明言，春天該多吃酸食，夏天多吃苦食，秋天多吃辛食，冬季多吃咸食。這酸苦辛咸其實(shí)是和天地五元素中的木火金水相對(duì)應(yīng)的，順應(yīng)天地四時(shí)的變化，對(duì)自身養(yǎng)氣很有幫助。但同時(shí)需要記住，四季之中要以甘甜來調(diào)節(jié)，就像金木水火土構(gòu)筑了土石萬(wàn)物的基礎(chǔ)一般。
飲食之所以要跟著四季變化而變，主要是因?yàn)樗募緶囟?、濕度等外界條件變化的緣故，而且飲食是一門復(fù)雜而艱深的學(xué)問，并不是一成不變的規(guī)則所能約束的。于是，藥王孫思邈又說，春季少吃酸多甜食，夏天少吃苦多辛食，秋季少吃辛多酸食，冬天少甜食多吃苦，不過總體上一年四季需要少吃甜食多吃咸的。
可以看出，《禮記·內(nèi)則》中飲食之說和孫思邈的觀點(diǎn)產(chǎn)生了差異，但這并不是中醫(yī)理論的矛盾，相反，二者是基于同一個(gè)理論基礎(chǔ)延伸出的類似觀點(diǎn)，只不過二者出發(fā)點(diǎn)不同：《禮記·內(nèi)則》的意圖在于使健壯者更加強(qiáng)壯，而孫思邈則主要針對(duì)身體虛弱者而言。不過，無(wú)論是《禮記·內(nèi)則》的看法，還是藥王的觀點(diǎn)，老人四季養(yǎng)生最重要的是，四季飲食要論味，但五味不可偏多。
身體健康，即人體系統(tǒng)處于動(dòng)態(tài)平衡，任何與健康有關(guān)的事都要遵從適度原則，飲食也是如此。曹老先生引用《抱樸子》的話說：“酸食過多對(duì)脾有害，苦吃多了傷肺，辛食過多對(duì)肝不利，咸食吃多了對(duì)腎不好?！庇娠嬍硨?dǎo)致的五臟受傷，或許當(dāng)時(shí)并沒有特別的感受，但長(zhǎng)期積累后，就會(huì)在其他的病癥上表現(xiàn)出來。因此，老人四季養(yǎng)生要防微杜漸，要因季節(jié)變化而相應(yīng)變化。
【養(yǎng)生課堂】
真正的養(yǎng)生之術(shù)往往是無(wú)術(shù)之術(shù)，即在看似雜亂無(wú)章的生活飲食中，遵從一定的養(yǎng)生秘訣，而四季多味的飲食養(yǎng)生方法，即是在看似雜亂無(wú)章的飲食中，攝取平衡的飲食，亦是一種無(wú)術(shù)之術(shù)。做法如下：
春天吃酸。春季多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和含有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)，能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。
夏天吃苦。夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜、油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對(duì)身體有益。
秋天養(yǎng)肺。秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的好時(shí)機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，既可提高免疫力，又可增強(qiáng)血液循環(huán)。
冬天養(yǎng)腎。冬季天氣寒冷，屬水，主腎經(jīng)，是滋養(yǎng)腎氣的好時(shí)機(jī)，因此，此時(shí)應(yīng)多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
還需要提醒大家的是，盡管不同的季節(jié)主不同味道，但均切不可攝食過多，尤其是短時(shí)間內(nèi)不要吃得太多，否則也將影響身體健康，“過猶不及”就是這個(gè)道理。特別是咸食，不宜過多，以免誘發(fā)或加重高血壓，損害腎功能。
總結(jié)：順時(shí)而動(dòng)：春天吃酸、夏天吃苦、秋天養(yǎng)肺、冬天養(yǎng)腎，大家要記住哦。做到飲食健康。(文章原載于《家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生》，刊期：2012.06，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
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