編者按：蔥姜蒜在每家的廚房里都能找得到，它們不僅起到調(diào)味殺菌的作用，而且對(duì)保護(hù)人體健康起到非常重要的作用。那么這辛辣三味怎么吃才養(yǎng)人呢？
大蔥渾身都是寶
1、蔥白豆豉湯可防感冒
蔥白與豆豉一起煮湯飲用，在餐前喝一點(diǎn)能預(yù)防感冒。大家都知道，豆豉是發(fā)酵食物，能提高人體免疫力，配上蔥白，發(fā)汗解表的效果更好?！贰贰非锛攫B(yǎng)生石榴怎么吃養(yǎng)人 詳解石榴的好處
2、蔥葉入肴平穩(wěn)血糖
到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，很多賣(mài)菜的人會(huì)利索地幫你把蔥葉掰掉，這太可惜了。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣，并對(duì)平穩(wěn)血糖有不錯(cuò)的效果。
3、蔥須煮水有效止痛
蔥須也是一味中藥，可以止痛，平時(shí)如果遇上頭痛、嗓子疼，可以煮點(diǎn)蔥須水來(lái)喝。
小帖士
冬天，有些人喜歡把蔥放在陽(yáng)臺(tái)儲(chǔ)存，但想吃的時(shí)候一看，蔥葉上面裹著一層黏黏的液體。這個(gè)黏液可是蔥葉里特別重要的營(yíng)養(yǎng)成分，不要輕易洗掉，它里面含有纖維素、果膠和大蒜辣素，具有壯陽(yáng)補(bǔ)陰、平穩(wěn)血糖的作用。把大蔥從外面拿到室溫下放一會(huì)兒，黏液就滲回到蔥里面了。
一姜三吃，功效不同
姜自古以來(lái)就被稱(chēng)為“還魂草”。俗話說(shuō)：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。但這并不能說(shuō)冬天就不能吃姜了，相反，冬天的早晨吃點(diǎn)姜，還有很好的祛寒作用。
1、仔姜入肴用
用姜芽切成細(xì)絲炒肉吃，絕對(duì)是道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。這個(gè)姜芽我們又叫做仔姜，就是姜的嫩芽，它的水分比生姜要多，姜汁濃，纖維少，可以直接吃，用來(lái)炒菜無(wú)論口感或是味道都非常好。
2、生姜炙來(lái)用
姜灸是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法，方法非常簡(jiǎn)單，就是把生姜片放在肚臍上，上面再壓一個(gè)暖水袋，這種姜灸的方法對(duì)治療暈車(chē)、胃痛有很好的療效。
3、姜皮利水用
生姜有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說(shuō)。如果有人表現(xiàn)為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內(nèi)有“熱”的癥狀時(shí)，最好只吃生姜皮，而不用生姜肉，這樣既可充分發(fā)揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生姜“火上澆油”。
小貼士
胃寒、胃疼、痛經(jīng)的時(shí)候，常常會(huì)喝點(diǎn)紅糖生姜水，再加點(diǎn)花椒，這碗湯的藥療功效就會(huì)更加顯著。中醫(yī)認(rèn)為，花椒性溫，能溫中止痛。我們?cè)趥鹘y(tǒng)的紅糖姜水中，加入少量花椒，驅(qū)寒的效果會(huì)更好。
吃大蒜要“粉身碎骨”
大蒜中最寶貴的莫過(guò)于大蒜素了，但大蒜整個(gè)吃下去是吃不到大蒜素的。因?yàn)?，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶都是?dú)立的。只有把大蒜拍碎或搗碎，蒜氨酸和蒜酶才能結(jié)合成大蒜素。生吃大蒜非常利于人體對(duì)大蒜素的吸收。
另外，大蒜素很怕高溫，熟吃的話就會(huì)損失很大。如果吃生蒜胃不舒服，可以在炒菜臨出鍋時(shí)撒上蒜蓉，這樣既去除了大蒜的辣味，又避免了大蒜素的損失。
小貼士
好多人不敢吃蒜，主要是怕吃了以后有蒜味兒。這里提供三個(gè)除蒜味的高招：第一個(gè)是吃蒜的時(shí)候，抿一點(diǎn)葡萄酒，就能除蒜味；第二是大蒜辣素怕含葉綠素的蔬菜，如香菜、茴香、蒿子稈，當(dāng)你想吃蒜的時(shí)候，記得跟這幾種蔬菜一起吃；最后一個(gè)是很多人用的——吃口香糖，最好選薄荷味的，它比其他口味的去味效果都好。
吃肉也能降血脂
過(guò)去小說(shuō)、評(píng)書(shū)上形容將軍經(jīng)常說(shuō)某將軍“身長(zhǎng)九尺，腰大十圍”，以此形容將軍肚。這些雄健的將軍們馬背上作戰(zhàn)，拉硬弓射箭、揮動(dòng)沉重的刀槍劍戟，都需要強(qiáng)壯的身體來(lái)保證力量，因此將軍的肚子普遍都比較大，流傳開(kāi)來(lái)， “大肚”成為當(dāng)時(shí)身份的標(biāo)志。
隨著大家養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，大家都在想方設(shè)法擺脫“將軍肚”了。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，脂肪會(huì)使糖代謝活性減低，使血中胰島素水平降低，從而引起高血脂或糖尿病。于是，很多人為了擺脫“將軍肚”，為了消除高血脂的隱患，就忌口忌肉，對(duì)所有肉類(lèi)都視而不見(jiàn)。
是不是得了高血脂就不能吃肉了呢？其實(shí)，養(yǎng)生也可以享口福，下面教您幾個(gè)美味的肉食，讓您在吃肉的同時(shí)也能降血脂：
首烏黑豆燉甲魚(yú)
首烏30g、黑豆60g、甲魚(yú)(鱉)1只、紅棗6枚、生姜三片。
先將甲魚(yú)洗凈內(nèi)臟，切塊，略炒，同黑豆、首烏、紅棗(去核)、生姜一起放進(jìn)盅內(nèi)隔水燉熟，調(diào)味后，飲湯吃肉佐膳?？梢赃_(dá)到補(bǔ)益肝腎，消瘀降脂的作用。
杞子兔肉湯
兔肉500g、杞子15g、山楂30g、淮山30g、紅棗4個(gè)。
將杞子、山楂、淮山、紅棗(去核)洗凈；將兔肉洗凈，切塊，去油脂，用開(kāi)水淖去血水。把全部材料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮熟后，文火煲2～3小時(shí)，調(diào)味后飲湯食肉。不但可以降血脂，還可以達(dá)到養(yǎng)陰補(bǔ)血，活血化瘀功效。
蒜苗炒鱔魚(yú)片
黃鱔500g、蒜苗250g、生姜少許。
將黃鱔活剔，去內(nèi)臟、脊骨及頭，用少許鹽腌去粘液，放入開(kāi)水中飛水去血腥，切片，用精鹽、豆粉、糖、姜腌制；蒜苗去根，洗凈，切段。起油鍋，下蒜苗爆香，炒至七八成熟，撈起；另起油鍋，下姜爆香，入鱔片，濺入紹酒，炒片刻，下蒜苗炒勻，調(diào)味，下濕芡粉即可。本方有補(bǔ)脾和胃，理氣消食的功效。
當(dāng)然，美食不可盡用，無(wú)論吃什么，都要注意到攝入的熱量必須與消耗的能量保持平衡，加強(qiáng)體育鍛煉，避免形體壅盛、過(guò)于肥胖。
結(jié)語(yǔ)：民以食為天，健康飲食不僅能起到填飽肚子的作用，還能使我們免受疾病的困擾。食療養(yǎng)生也是最健康、最綠色的養(yǎng)生法，所以大家一定要試試這蔥姜蒜養(yǎng)生吃法哦～(文章原載于《養(yǎng)生雜志》，作者：朱一梅、杜鵑，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
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