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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

節(jié)瓜又名毛瓜，北瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節(jié)瓜原產(chǎn)我國南部，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節(jié)瓜栽培也有多年歷史。節(jié)瓜根系較強大，但比南瓜弱。莖蔓生，五棱，莖節(jié)腋芽會發(fā)生側(cè)蔓，故分枝力強。抽蔓開始，每個莖節(jié)還有卷須，卷須分枝，以后又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。果實小，比黃瓜略長而粗，長15-25厘米，徑4-10厘米，成熟時皮糙硬毛，無白色蠟質(zhì)粉被，皮有細毛會扎手，對氮素較敏感。

它還具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，有助于治腎臟病、浮腫病、糖尿病等，有一定的輔助效果。因此，節(jié)瓜在人們的日常生活中，無論是炒食，還是煲湯，都很受歡迎。

節(jié)瓜在中國廣州有300余年的栽培歷史。在廣東、廣西、臺灣種植教普遍。在春、夏、秋均可種植，是廣東、廣西瓜類面積中最大的一種。

營養(yǎng)素含量

碳水化合物(克)3.40 ； 脂肪(克)0.10；硫胺素(毫克)0.0；硒(微克)0.26；錳(毫克)0.1；鈣(毫克)4.00；銅(毫克)0.0；蛋白質(zhì)(克)0.60；鎂(毫克)7.00；核黃素(毫克)0.05；維生素E(毫克)0.2；鋅(毫克)0.08；鐵(毫克)0.10；鉀(毫克)40.00；磷(毫克)13.00；鈉(毫克)0.20；煙酸(毫克)0.40；纖維素(克)1.20；維生素C(毫克)39.00。

節(jié)瓜是中國的特產(chǎn)蔬菜之一，原產(chǎn)中國南部，已有多年栽培歷史，目前在廣東、廣西、臺灣種植較普遍，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，也叫小冬瓜。在長期的栽培歷史中，我國已選育出不少優(yōu)良品種。如海南培育的優(yōu)質(zhì)瓜品種有：七星仔、黑毛節(jié)、菠蘿種、江心節(jié)等。果皮顏色分別為濃綠色、綠色、黃綠色，形狀上有短圓柱形、長圓柱形；還有成熟果實被蠟粉或沒有蠟粉的。

節(jié)瓜的種類是非常的多，所節(jié)瓜的營養(yǎng)成分也會非常多的，而且節(jié)瓜本身比較耐寒，不管春天還是夏天秋天都可以直接栽植，適應(yīng)性是比較強的。

節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

1.節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

2.節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

3.對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

燉節(jié)瓜盅

【材料】：

主料：節(jié)瓜300克

輔料：竹蓀15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡蘿卜50克

調(diào)料：白砂糖2克，鹽3克

【做法】：

1. 將木耳用清水泡發(fā)，洗凈放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗凈，控干水分；

2. 竹蓀用清水浸泡3小時，洗凈后放滾開水中煮5分鐘；

3. 將冬菇浸軟去蒂；

4. 將草菇、蘑菇放入滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷；

5. 將節(jié)瓜去皮，洗凈，把瓜蒂切開，在瓜底上10厘米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切去瓜底少許；

6. 將瓜盅分別放在燉盅內(nèi)，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡蘿卜，分別放在瓜盅內(nèi)，上湯煲滾分放在瓜盅內(nèi)，加蓋蒸2小時，放調(diào)料即可。

排骨柴魚節(jié)瓜湯

【材料】：

主料：節(jié)瓜500克，豬排骨400克，柴魚50克

輔料：棗20克

調(diào)料：鹽2克，姜3克

【做法】：

1. 節(jié)瓜刮去皮，洗凈。

2. 紅棗洗凈去核。

3. 柴魚撕成小塊，烘炒片刻

4. 排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。

5. 把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

節(jié)瓜咸蛋瘦肉湯

【材料】：

主料：節(jié)瓜500克，豬肉(瘦)250克，咸鴨蛋150克

調(diào)料：鹽2克

【做法】：

1. 節(jié)瓜刮皮洗凈，切成塊；

2. 瘦肉洗凈切片；

3. 咸蛋洗凈煮熟去殼搗爛攪勻；

4. 放入落鍋中，并放節(jié)瓜，先用猛火煲滾，將節(jié)瓜煮至熟透；

5. 然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便將已搗爛攪勻的咸蛋全部倒下；

6. 加鹽調(diào)味可成。

節(jié)瓜蓉羹

【材料】：

主料：節(jié)瓜200克，草菇40克，蝦仁80克，蟹肉20克

輔料：雞蛋清15克

調(diào)料：姜5克，大蔥15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克

【做法】：

1. 　節(jié)瓜洗凈去皮，切成塊，用攪拌器攪成蓉狀；

2. 　草菇、蔥洗凈切粒；姜洗凈切片；

3. 　蝦仁去泥腸，洗凈；

4. 　將高湯、節(jié)瓜蓉、草菇粒、蝦仁、蟹肉、姜片同放入深碗內(nèi)；

5. 　蓋上蓋子，放入微波爐中，用高火煮5分鐘后取出；

6. 　碗內(nèi)加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，攪拌均勻，高火再煮3分鐘；

7. 　取出攪入蛋清，撒上蔥粒，即可。

豬腱節(jié)瓜湯

【材料】：

主料：玉竹20克，西洋參12克，豬腿肉240克，節(jié)瓜240克

輔料：蜜棗10克

調(diào)料：姜3克，鹽3克

【做法】：

1. 將豬腿剁成塊；

2. 水燒沸，入豬腿塊，放姜片煲片刻；

3. 撇去泡沫，再放入玉竹，西洋參、節(jié)瓜、蜜棗、繼續(xù)煲2-3小時，以鹽調(diào)味即可。

魚尾節(jié)瓜湯

【材料】：

主料：草魚尾350克，西洋參12克，豬腿肉240克，節(jié)瓜500克；

調(diào)料：姜適量，鹽適量；

【做法】：

1、材料：草魚尾，節(jié)瓜。

2、將草魚尾去鱗洗凈。

3、將節(jié)瓜去皮，切厚片。

4、起油鍋，猛火將魚尾煎至兩面金黃。

5、加入適量的水，燒開。

6、將燒開的魚尾連湯移至湯鍋，放入節(jié)瓜，適量的姜，燒開后文火燉半小時。

7、煮好的湯加入鹽調(diào)味就可以了，喜歡也可以加點味精。

節(jié)瓜豆腐丸杞子湯

【材料】：

主料：枸杞子1把、節(jié)瓜一個、豆腐1大塊

調(diào)料：色拉油、食鹽

【做法】：

1、節(jié)瓜刨皮，洗干凈，用小挖挖成圓球型。

2、豆腐同樣的挖成圓型。

3、鍋里下油燒開水，把節(jié)瓜放進去小煮，五分鐘就熟透了。

4、把豆腐丸加進去同煮，兩分鐘就好。

5、加鹽，調(diào)味出鍋，同時撒上枸杞子即可。