牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜廣府湯。
牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效?！侗静菥V目》：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。李時(shí)珍說：牛髓能潤肺補(bǔ)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果?！?/p>
牛尾是一種很好的食材不但味道醇厚，而且含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時(shí)燉煮即可盡釋美味。中醫(yī)認(rèn)為牛尾，性味甘，平，入脾、腎經(jīng)；能益氣血，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)腎。
牛尾湯是一款以牛尾為原料烹制而成的，湯清透亮，醇美芳香，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大補(bǔ)元?dú)?，滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，最值得關(guān)注的是其有良好的食療作用和藥理作用，是進(jìn)補(bǔ)的佳品，適合男女老少飲用，從傳統(tǒng)至今牛尾湯都深受人們的歡迎。
牛尾湯的主要原料牛尾分為牛肉和牛髓，其中牛肉有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用，以其烹制而成的湯功效和黃芪一樣；牛髓有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，經(jīng)專家指出以其烹制而成的湯對人體有潤肺補(bǔ)腎，澤肌悅面，擦損傷痛等都有顯著的療效。
選擇喝牛尾湯不僅給人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，還有滋補(bǔ)潤心，健脾益氣，強(qiáng)身健體，防病治病的作用，是日常全家滋補(bǔ)的佳品，經(jīng)常飲用還能夠達(dá)到食補(bǔ)的最高境界。
牛尾湯適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯(cuò)。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
注意：吃牛尾可服地黃、常山人，忌食蔥。
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