我國(guó)有很多地區(qū)都習(xí)慣將西葫蘆稱之為筍瓜，其實(shí)各給地區(qū)對(duì)于筍瓜都有不同的叫法，這一點(diǎn)相信各位朋友一定知道。筍瓜是一年四季您都可以看到的一種蔬菜，尤其是在北方地區(qū)，筍瓜是非常受人們歡迎的一道菜，不管是制作成為酸辣的，還是醋溜的筍瓜，口味都是非常好的。
不過越是這種家常菜，人們?cè)绞呛苋菀缀鲆暤羲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多朋友即便是經(jīng)常食用筍瓜，卻不知道具體筍瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是什么。為了讓您可以更加合理的制作筍瓜，對(duì)于筍瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本文就做出分析。
中醫(yī)認(rèn)為筍瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對(duì)煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
食用價(jià)值
筍瓜中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等對(duì)人體有益的物質(zhì)，無(wú)脂肪，因此有減肥功效。
適宜人群
宜食：糖尿病、肝病、腎病患者宜食；肺病患者宜吃白糖筍瓜。
忌食：筍瓜不宜生吃。脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
對(duì)于筍瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么，本文已經(jīng)為您做出詳細(xì)介紹，在制作筍瓜的時(shí)候請(qǐng)您注意，為了更好的保證筍瓜的營(yíng)養(yǎng)不流失，并不建議您使用高溫爆炒，這樣不但導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)的流失，也容易產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，對(duì)人體是有較大的傷害的。
經(jīng)典美食
筍瓜炒雞絲
【材料】：雞肉·150克、筍瓜·200克、韭菜花·10克、紅辣椒·1個(gè)、大蒜·5瓣、淀粉·適量
【調(diào)料】：食用油·30克、雞油·2小匙、料酒·2小匙、精鹽·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙
【做法】
1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末；雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制；
2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起；
3.再往鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調(diào)入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。
炒制雞絲的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則雞絲不嫩。
海米燒筍瓜
【原料】：西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。
【特色】：色澤紅潤(rùn)，鮮香適口。
【操作】：
1.將筍瓜洗凈，去掉瓤，切成菱形塊；
2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱；
3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油；
4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸；
5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡；
6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內(nèi)即成。
烤筍瓜蕃茄
【材料】：意大利筍瓜一條、大番茄一個(gè)、蒜頭末一湯匙、鹽、胡椒粉各適量、橄欖油三十公克。
【做法】：
將筍瓜、番茄切成零點(diǎn)五公分厚之圓切片。
將筍瓜片、番茄片交錯(cuò)排列在抹油的圓形烤盤中，撒上蒜頭末、鹽、胡椒粉，再淋入橄欖油。
放入已預(yù)熱至攝氏兩百度的烤箱中烤十五分鐘。
鹵牛肉炒筍瓜
【原料】：筍瓜，鹵牛肉，調(diào)料等。
【做法】：
1、超市購(gòu)鹵牛肉切片；
2、筍瓜洗凈切片；
3、鍋燒熱，入油，爆香姜蒜；
4、倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜；
5、加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。
酸辣筍瓜湯
【工藝】：煮
【口味】：酸辣味
【類別】：防暑調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 夏季養(yǎng)生調(diào)理 家常菜
【主料】：南瓜 400克
【調(diào)料】：姜 10克 大蒜 10克 大蔥 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 醬油 20克辣椒油 10克 各適量
【制作工藝】：
1.筍瓜洗凈去皮，對(duì)剖后挖盡瓜瓤，再對(duì)剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；
2.將洗凈的筍瓜上碼少許精鹽，腌漬5分鐘，擠干水分，放入湯盆中待用；
3.鍋置火上，下湯燒沸；
4.鍋內(nèi)下姜、蒜片燒一下，加入醬油、白糖、醋、麻油、鹽、辣椒燒開，打去浮沫；
5.將蔥花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微開的湯徐徐灌入筍瓜湯盆中即可。
【工藝提示】：1.筍瓜別名為印度南瓜；具有減肥消脂的作用。2.選鮮嫩的筍瓜制作。姜、蒜可去掉，不入湯盆。
【食用方法】：早餐‖中餐‖晚餐
【食譜營(yíng)養(yǎng)】：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等眾多功效。
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