黃花菜的功效與作用，我們平日里吃黃花菜的機會并不是很多，用黃花菜作為食材的大眾菜肴也就只有木須肉一種。但是，黃花菜的功效與作用卻不能小視，特別是經(jīng)常失眠的人，吃一些黃花菜有著不錯的助眠效果。黃花菜又叫金針菜、萱菜、忘憂草，古稱“忘歸草”。黃花菜是深受人們喜愛吃的一種蔬菜。因其花瓣金黃、肉質(zhì)肥美，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，口感爽滑如同木耳、草菇，營養(yǎng)價值極高，自古被視作“席上珍品”，能促進人體的發(fā)育，對孕婦來說，是必備的佳品。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；
2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患
食物功效
黃花菜含有豐富的磷、維生素E等延緩衰老的成分，具有較好的健腦抗衰功能。對于生活日益緊張而造成精神過度的人來說，具有提神健腦的作用，經(jīng)常食用對身體有益。
黃花菜中含有的煙酸等物質(zhì)具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機體衰老。
它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血、消炎、利尿和安神的功能。
營養(yǎng)價值
每100克干品中含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣182～785毫克，磷173～385毫克，鉀383～543毫克，維生素A原（胡蘿卜素）2.2毫克，維生素C3～17毫克，另含大量的維生素B1、B2和尼克酸。能量為1151.4千焦。
專家提示
制作涼拌菜時，應(yīng)先焯熟再涼拌；在制作其它的菜時，用冷水發(fā)制較好。
黃花菜不宜單獨炒食，應(yīng)有其它的菜相搭配食用。
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