堅果，也許很多人都覺得它們只是美味的零食，但因為脂肪含量太高，熱量太大，每次大飽口福之后，都會懊惱不已，擔(dān)心體重增長或血脂增高。其實，堅果類食品是非常不錯的降脂食品，集中了植物營養(yǎng)的精華，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，還有極其豐富的維生素E和天然的抗氧化成分，當(dāng)然還有豐富的B族維生素。其中天然的抗氧化成分不僅對美容必不可少，而且還能降低慢性疾病的危險，當(dāng)中含有的膳食纖維也是相當(dāng)?shù)呢S富，并不遜色于粗糧和豆類。光看這些，就知道堅果真的是非常不錯。讓我們再來仔細(xì)的看看它的保健功效吧。
----堅果幫助預(yù)防心臟病
大量的研究證明，用堅果的健康作用確實是超乎我們的想象。例如，用大杏仁和杏仁油來替代膳食中的其他含脂肪食物，可以有效的降低心血管疾病的危險。而如果能夠每周吃50克以上的堅果仁，并持之以恒，就能將心血管疾病發(fā)作的危險降低40%以上。研究者們推測，大杏仁的健康作用，不僅來自其中的維生素E，還來自其中所含的微量元素、多酚類物質(zhì)、低聚糖和豐富的單不飽和脂肪酸的綜合作用。
人們吃堅果時的顧慮，主要是其中所含的大量脂肪。杏仁、榛子等堅果中所含的脂肪酸，是以單不飽和脂肪酸為主，具有升高“好膽固醇”，降低“壞膽固醇”的效果，也就說可以幫助我們降低血脂。
---慢性疾病可以放心吃堅果
首先要肯定的是，糖尿病人吃健康沒問題。事實上，除了栗子，白果之外，堅果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻很高，所以它們升高血糖的危險也很小。而糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，而在這方面，堅果會頗有益處。
痛風(fēng)病人此一小把堅果，同樣可以放心。因為堅果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如，核桃當(dāng)中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅果是23、榛子是37、花生略高為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150.
對于減肥者來說，也應(yīng)該感覺安心，因為研究發(fā)現(xiàn)部分堅果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當(dāng)中的榜首，它能有效的抑制饑餓感，并延長飽腹感。即便是纖維含量不高的核桃，適量的食用，不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重。尤其是作為早餐食用，就更不比太過擔(dān)心。所以在我做的所有人的個案餐單中每天都有堅果的攝入，此時大家也許會明白。
---堅果可以替代糕點零食
當(dāng)然，無論是什么類型的的油脂，熱量都是很高的，如果大量吃，帶來膳食中能量的增加，都會引起發(fā)胖的危險。所以，建議，大杏仁，核桃等各種堅果果仁，每天此28克就好，也就是一小把的量。而且，最好能夠用堅果來替代其他含油脂的食物，比如，用大杏仁來替代你平時喜歡的餅干，曲奇等點心。平時菜式中增加一點涼拌蔬菜，這樣，一天中的脂肪不僅不會增加，而各種營養(yǎng)成分卻大有增加，我們會變得更健康。
堅果最適合在早餐吃
無論什么食物大家總是喜歡問，什么時間吃最合適。堅果則是在早餐來吃是保障堅果健康效應(yīng)的最佳方式。因為早餐人們很少飲食過量，常常是糊弄的吃一點，經(jīng)常處于營養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)。這時候補充堅果這樣高能量高營養(yǎng)的食物，不僅可以提高早餐質(zhì)量，也可以讓我們的精力更加充沛，同時也利于改善三餐比例。另外，早餐后人們代謝水平較高，工作任何又繁重，所吃的食物很難變成脂肪沉積在身上。
所以早餐吃一把堅果是最適合的，也并無發(fā)胖的危險，相反卻會一直午餐和晚餐的食欲，對體重控制有益無害。當(dāng)然如果早餐吃的較為健康豐富的，堅果放在上午作為健康的零食和臨時的營養(yǎng)補充也是非常不錯的選擇。
說到這，大家會明白，堅果是不是真的很不錯呢？此文也獻(xiàn)給我敬愛的蘭老師，最近愛上了大杏仁，但常常又舍不得吃，總想留給老婆孩，嘿嘿，吃吧，對你的健康非常有益哦！
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