蔬菜也有營養(yǎng)的“高低貴賤”

來源：健康一線 2017年07月19日手機(jī)看

科學(xué)家根據(jù)蔬菜（蔬菜食品）所含營養(yǎng)成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。

甲類蔬菜

富含胡羅卜素、核黃素、維生素（維生素食品）C、鈣（鈣食品）、纖維等，營養(yǎng)價(jià)值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

乙類蔬菜

營養(yǎng)次于甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

丁類蔬菜

含少量維生素C，營養(yǎng)價(jià)值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

蔬菜并不是所有的蔬菜都有營養(yǎng)，在考慮味美價(jià)廉的同時(shí)，也要根據(jù)蔬菜所含的營養(yǎng)進(jìn)行合理分配。選擇好蔬菜之后，還要根據(jù)蔬菜各自的特征選擇最正確的烹飪方式，才能夠更多地將蔬菜的營養(yǎng)吃進(jìn)身體里哦！

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