一篇關(guān)于“吃隔夜飯增加患胃癌風(fēng)險，中午帶飯是患胃癌一大誘因”的文章被瘋傳，引發(fā)帶飯一族的恐慌，帶飯反而可能導(dǎo)致胃癌?
記者了解到，這些“帶飯族”多為離家遠、公司又不提供午飯的上班族，尤以女性為主。這些上班族表示，中午吃飯對他們而言是個大難題，尤其是夏季，食品安全問題讓他們對小餐館避而遠之，去高檔的餐廳費用又很高。相比較之下，自帶午飯就成了最好的選擇。
釋疑：單個危險因素不足以引發(fā)癌變
自帶午飯真的誘發(fā)胃癌?“隔夜飯菜致胃癌風(fēng)險高3.6倍”的說法目前還沒有科學(xué)依據(jù)，但“中午帶飯是誘發(fā)胃癌的一個原因”這是有可能的。隔夜飯雖然在冰箱冷藏，但仍可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。胃癌的發(fā)病原因是多種因素長期、共同作用的結(jié)果，與生活習(xí)慣、飲食種類、環(huán)境因素、遺傳因素有關(guān)，也與慢性胃炎、胃潰瘍等有關(guān)，單個危險因素不足以誘發(fā)癌變。
提醒：自帶午飯最好早上烹飪
自帶午飯在一定程度上會誘發(fā)胃癌，但并不是說不能自帶午飯，只要注意以下幾點問題，自帶午飯就可能變成一種健康的生活方式。胃腸專家提醒，飯最好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內(nèi)，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，可能讓人大意。
菜做好后最好待其自然冷卻再放進冰箱冷藏，建議帶的飯菜分開放，提倡用玻璃器皿，以減少化學(xué)反應(yīng)。雖然隔夜菜致癌說目前沒有定論，但上班族最好少吃隔夜飯菜，如果一定要帶，不妨帶可以涼拌生吃的蔬菜。另外，午餐最好是早上烹飪，新鮮蔬菜最好當天吃完。
胃癌專家表示，導(dǎo)致胃癌發(fā)生的因素有很多，長期進食高鹽、熏制品、鹽腌食品、進食快等都有可能引發(fā)胃癌，雖然中午帶飯是誘發(fā)胃癌的一個重要原因，但是單個危險因素不足以誘發(fā)癌癥。（實習(xí)編輯：張麗）
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