兒童缺鋅主要表現(xiàn)為下肢骨骼發(fā)育不良，出現(xiàn)類似關(guān)節(jié)炎樣改變，甚至引起生長發(fā)育遲滯，骨齡落后，身材矮小，尚可引起脊柱異常彎曲；在青春期缺鋅可致性發(fā)育遲緩、貧血、傷口不愈，厭食、嘗味能力下降等。食欲下降是兒童體內(nèi)缺鋅的最常見癥狀。
鋅與兒童的智力發(fā)育關(guān)系也較密切。檢測分析表明，智力較高，成績優(yōu)良的兒童少年，其血鋅和發(fā)鋅含量相對較高。鋅還是肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素ａ還原酶的組成成分，參與視黃醛的合成和變構(gòu)。缺鋅時酶的活力受影響，影響視黃醛的作用和維生素ａ代謝，導致暗適應功能失常；缺鋅可致ｔ細胞功能明顯降低，削弱機體的防御能力。
兒童缺鋅既有先天因素，又有后天影響。母乳喂養(yǎng)是最科學的育嬰途徑，因為母乳中含有能與鋅結(jié)合的小分子量配體，有利于鋅的吸收，而乳制品中則缺乏這種配體。此外，膳食單一、挑食偏食、精細食物過多都會阻礙鋅的吸收和利用。
有一點值得注意，我國大多數(shù)地區(qū)的人群都喜歡在菜肴中添加味精，味精（谷氨酸納）隨食物進入人體后，在肝臟中被谷氨酸丙酮酸轉(zhuǎn)化，生成谷氨酸后再為人體吸收，但對于嬰幼兒，過量的谷氨酸能與血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不能被機體利用的“谷氨酸鋅”，隨尿液排出體外，從而使嬰幼兒體內(nèi)的鋅被逐漸帶走，導致機體缺鋅。
此外，谷類食物含有較多的磷酸鹽，能與鋅形成不溶性的復合物而阻礙鋅吸收。
預防兒童缺鋅應從以下幾方面著手：
（１）堅持合理的膳食。合理的膳食，保證膳食中動物食品占一定比例是預防缺鋅的重要措施。
（２）糾正不良的飲食習慣。避免吃過多的精制食品，注意多吃富含微量元素的食物，保證每日攝入足夠的熱量、蛋白質(zhì)和水分，做到葷素搭配、米面混合，堅持改變只吃葷菜或只吃蔬菜的偏食或挑食的壞習慣。
（３）提倡母乳喂養(yǎng)。母乳中由于含有特殊促進鋅吸收的結(jié)合配體，鋅具有高度的生物利用率，故提倡母乳喂養(yǎng)對預防嬰兒缺鋅是十分必要的。
用藥物補鋅最好在醫(yī)生指導和監(jiān)測下進行，并有一定的療程。這是因為體內(nèi)鋅過多也是有害無益的。所以，最理想的補鋅方法是吃含鋅量較高的食物。因為食物含鋅量少，食補很少出現(xiàn)副作用。含鋅較多的食物有：麩皮、地衣、蘑菇、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、豆類、墨魚干、螺、花生油等；另外，魚、蛋、肉、禽等動物性食物中的含鋅量高，利用率也較高。（實習編輯：小雨）
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