鋅為人體必需的微量元素之一，作為多種酶的組成成分廣泛地參與各種代謝活動(dòng)。鋅缺乏可致厭食、矮小、性成熟障礙、免疫功能低下，皮疹及脫發(fā)等。在家庭飲食中，如果能合理搭配食物，不挑食、不偏食，一般不會(huì)導(dǎo)致缺鋅。
兒童缺鋅是一個(gè)世界性的問(wèn)題，據(jù)科學(xué)家統(tǒng)計(jì)：泰國(guó)70％的兒童血鋅“虧損”，美國(guó)3—8歲兒童30％鋅攝入不足。我國(guó)調(diào)查18個(gè)省市1400名兒童，頭發(fā)鋅值低于正常值者約占60％。
缺鋅的六大危害
●孕婦缺鋅將導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩、胎兒畸形；
●阻礙兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重者將造成缺鋅侏儒綜合癥和智力障礙；
●阻礙兒童性器官發(fā)育，造成第二性征發(fā)育遲緩；
●影響兒童消化功能，造成兒童厭食、異食癖、口腔炎、口腔潰瘍等；
●影響兒童的免疫功能，使兒童抗病能力下降；
●影響兒童皮膚健康，造成頭發(fā)稀黃、缺乏光澤、指甲不光滑等。
鋅缺乏病的預(yù)防
人初乳含鋅量較高，可達(dá)306μmol/l(2000μg/dl)，人乳中的鋅吸收利用率也較高，故嬰兒母乳喂養(yǎng)對(duì)預(yù)防缺鋅有利。但隨年齡增長(zhǎng)要按時(shí)加輔食，如蛋黃、瘦肉、魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)含鋅較豐富，要每日適當(dāng)安排進(jìn)食。無(wú)母乳的人工喂養(yǎng)兒最好哺以強(qiáng)化了適量鋅的嬰兒配方奶或奶粉。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1988年推薦的每日鋅（元素）供給量為：
初生至6個(gè)月 3mg 6個(gè)月以上至1歲5mg
1歲以上至10歲 10mg 10歲以上15mg
孕婦與乳母 20mg
現(xiàn)市售有多種強(qiáng)化鋅的食品，要注意其鋅含量，長(zhǎng)期食用多種強(qiáng)化鋅的食品，鋅入量過(guò)多可致中毒。如食入鋅過(guò)多可引起急性鋅中毒有嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，鋅霧吸入可有低熱及感冒樣癥狀；慢性鋅中毒可有貧血及鐵缺乏，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)可致肝、腎功能及免疫力受損。（實(shí)習(xí)編輯：小雨）
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