摘要："本段主要講解的是我國(guó)目前的居民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，尤其是嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)健康狀況和發(fā)展趨勢(shì)。居民膳食質(zhì)量明顯提高:我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升;城鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210克和69克上升到248克和126克;與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到 61%。兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高： 嬰兒平均出生體重達(dá)到3309克，低出生體重率為3.6%，已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平；全國(guó)城鄉(xiāng)3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3厘米；但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。"