近年來，包括本市在內，我國大城市胰腺癌發(fā)病率之所以明顯上升，與人們抽煙、酗酒、高脂肪高蛋白質飲食等不良生活飲食習慣的增多密不可分。吸煙是醫(yī)學界公認的對胰腺癌發(fā)生有確定作用的危險因素。有數(shù)據(jù)顯示，長期大量吸煙者患胰腺癌的危險是非吸煙者的2至2.5倍，發(fā)病年齡也會提前10至15歲。煙齡越長、每天吸煙量越大，患胰腺癌的危險越高。而戒煙則會降低煙民患胰腺癌的危險，戒煙年頭越長危險下降越多，一般戒煙10年以上，其危險才與不吸煙者相仿。吸煙增加胰腺癌發(fā)病危險的機制尚不完全清楚，可能與吸煙產生的致癌物經肺或上消化道進入人體后經血流進入胰腺，或經十二指腸返流進入胰腺有關。
飲食習慣日益西化，甜食、肉食、油炸食物攝入過多，蔬菜、水果、粗糧攝入太少，也是導致胰腺癌發(fā)病上升的重要因素。研究顯示，與從來不喝含糖飲料者相比，愛喝含糖飲料者患胰腺癌的風險會明顯增加。大魚大肉飲食，則會刺激胃腸道釋放一些激素，增加胰腺對致癌物的敏感性，增加胰腺癌的危險，歐美發(fā)達國家胰腺癌發(fā)病率高多與此有關。食物中的氨基酸和蛋白質在高溫油炸時，會分解出可誘發(fā)胰腺癌的雜環(huán)芳香族胺類物質，常吃油炸食品則會增加患胰腺癌的危險。另有研究顯示，長期大量喝咖啡也能使患胰腺癌的危險明顯增加；長期大量飲酒可增加5倍患胰腺癌的危險，這可能與長期酒精刺激導致了，進而誘發(fā)癌變有關。
可見，要減少胰腺癌的患病危險，人們首先要管住嘴，多從吃上注意，不抽煙，少飲酒或不飲酒，減少高脂肪高蛋白質食物，多吃新鮮蔬菜水果。（實習編輯：宋宇）
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