原標(biāo)題：世衛(wèi)組織稱(chēng)熱飲可致食道癌咖啡致癌論科學(xué)依據(jù)不足
世界衛(wèi)生組織下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)近日宣布經(jīng)常飲用超過(guò)攝氏65度的熱飲很有可能誘發(fā)食道癌，并由于科學(xué)依據(jù)不足推翻了此前的咖啡致癌論。
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)主席Christopher Wild博士表示，喝滾燙的飲料(溫度超過(guò)攝氏65度)很可能導(dǎo)致食道癌，包括過(guò)熱的水、咖啡、茶或其他飲品，而致癌的關(guān)鍵因素是飲料的溫度并非飲料本身；在一些高收入國(guó)家，吸煙和酗酒是患食道癌的主要原因，然而大部分食道癌卻發(fā)生在一些亞洲、南美洲以及東非地區(qū)，這些國(guó)家的唯一共性為都擁有喝滾燙飲料的傳統(tǒng)。先前的研究已經(jīng)表明，為避免食道癌，剛煮沸的茶要過(guò)至少4分鐘后方可飲用，過(guò)燙的食物或飲料最好先涼一涼再入口。
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將中國(guó)、伊朗、土耳其以及南美洲定為食道癌高發(fā)地區(qū)，這些地區(qū)同樣有飲用約70度的滾燙飲料的傳統(tǒng)，包括咖啡、奶茶以及南美洲傳統(tǒng)飲料馬黛茶(mate)，而這種“非常熱的飲料”被列為第二級(jí)A類(lèi)(Group 2A)致癌物質(zhì)；該機(jī)構(gòu)對(duì)有關(guān)咖啡、奶茶以及馬黛茶(mate)可能致癌的約1000項(xiàng)科學(xué)研究進(jìn)行了查閱，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)了“飲用65度以上的滾燙飲料很可能誘發(fā)食道癌”這一結(jié)論；研究數(shù)據(jù)還表明，飲用的飲料或茶的溫度越高，患癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大，在歐洲和北美洲，茶和咖啡的正常飲用溫度在65度以下。
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)還推翻了先前的咖啡致癌論，使得咖啡愛(ài)好者無(wú)需再為擔(dān)心咖啡可能致癌而苦惱。該機(jī)構(gòu)在1991年將咖啡列為可能的致癌物，屬于第二級(jí)B類(lèi)(Group 2B)致癌物；當(dāng)時(shí)科學(xué)界認(rèn)為咖啡對(duì)人類(lèi)很有可能致癌并可能增加患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)，但日后的大量研究表明，目前尚無(wú)足夠的證據(jù)顯示咖啡能夠?qū)е掳┌Y，喝咖啡“具有較強(qiáng)的抗氧化作用”，對(duì)胰腺、乳房和前列腺并無(wú)致癌作用；相反咖啡能夠在幫助人類(lèi)預(yù)防某種類(lèi)型的疾病的同時(shí)，降低患肝癌和子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)，其中的許多化合物還有助于減少人體系統(tǒng)炎癥以及胰島素抵抗。因此，咖啡、馬黛茶將重新被列為第三級(jí)(Group 3)致癌物質(zhì)，但應(yīng)注意不要在過(guò)熱的溫度下飲用。
食道癌被列為世界上第8大最常見(jiàn)的癌癥，2012年全球約有40萬(wàn)人死于食道癌，相當(dāng)于全球癌癥死亡人數(shù)的5%。
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