孕前常吃油炸食物易患妊娠糖尿病
醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)：在懷孕之前經(jīng)常食用油炸食品的女性，患上妊娠糖尿病的風(fēng)險會增大，生下體重超重嬰兒的概率也更高。
在這項研究中，油炸食品包括了炸魚、炸薯條、油炸餅干等。研究人員從“美國護士健康狀況II期群組研究”中選取了1.5萬余名護士，詢問了她們在外就餐時食用油炸食物的頻率。研究結(jié)果顯示，與不吃油炸食品的女性相比，每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的風(fēng)險高出兩倍，且油炸食品吃得越多，風(fēng)險越高。
研究者解釋道，油炸會通過氧化和氫化作用破壞油脂，導(dǎo)致人體對油脂降解產(chǎn)物的吸收量增加。食物在油炸過程中，會吸收對健康不利的反式脂肪酸。油炸食品還含有較高的晚期糖基化終末產(chǎn)物，它可能會促進氧化應(yīng)激反應(yīng)，引發(fā)炎癥，與胰島素抵抗、胰腺的β細胞受損等有一定的相關(guān)性，從而導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險增加。
對糖尿病患者來說，過量的油脂攝入會引發(fā)體內(nèi)飽和脂肪酸堆積，導(dǎo)致動脈粥樣硬化，還可能引發(fā)胰島素抵抗。所以，糖尿病患者應(yīng)盡量少吃油炸食物，但偶爾調(diào)劑一下口味是允許的。比如每月吃一、兩次油炸食品，每次量不要太大，這頓飯里的其他菜品應(yīng)該采用煮、燉、燴、涼拌等少油方式，將整頓飯的烹調(diào)油總用量控制在30克以內(nèi)，同時這頓飯里就不要包括排骨、豬蹄等高脂食物了。
對于孕婦來說，一定要更加注意，油炸食品風(fēng)險大!
糖尿病孕婦的健康食譜推薦
一：銀魚蛋餅
材料：雞蛋兩個、銀魚150克、胡蘿卜絲少許、食鹽、雞精、植物油、小蔥、胡椒等。
做法：
1、雞蛋打散加鹽、雞精、倒入銀魚調(diào)勻
2、油入鍋，開小火讓它慢慢燜熟即可，吃時灑上蔥花、胡椒粉、胡蘿卜丁絲。
這是一道很好的保健安胎菜，有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。
二：蝦仁豆腐
豆腐適量、蝦仁適量、雞蛋適量
做法：
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
三：香飄菊花魚
材料：洋蔥，甜椒、草魚、紅薯
方法：
1、切魚柳的時候就像切魷魚一樣的十字刀，先切大小一樣的片。
2、再反過來逆切，里面也許還會有魚刺，可以不用撥掉，這樣一切就切斷了，待會炸完后就變脆脆的，吃不到了。
3、取個空碗，放入腌魚調(diào)料，拌勻。
4、放入魚塊，腌一下。
5、塑料袋里放入一半的面粉，一半的生粉，拌勻，把魚放入均勻的裹上粉，并把魚塊多的粉拍掉。
6、起油鍋，中高溫，放入魚塊(先不要翻動，等稍微定型了)，中火炸至熟，取出，轉(zhuǎn)大火，把油燒熱，再回炸到金黃。
對于身體瘦弱、食欲不振的孕婦來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
孕婦糖尿病菜譜，對熱量需求、餐次分配、蛋白質(zhì)攝取、油脂的攝取都需要慎重，孕婦注意不宜亂補、過補。
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