一、涼拌紫甘藍
材料： 紫甘藍半個、新鮮黃瓜一根、鹽、白醋、香油。
做法：
1、紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。
3、甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
二、甘藍包肉
材料：甘藍、絞肉餡、西紅柿、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、油、蛋清、水淀粉。
做法：
1、甘藍片切成8x8cm的方形；剩下的邊角料剁碎；甘藍片、香菜焯水。
2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌。
3、甘藍片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。
4、水開后，上鍋蒸10分鐘。
5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。
三、紫甘藍乳酪燴米飯
材料：鮮蝦仁、紫甘藍、大米、培根、洋蔥、奶酪、橄欖油、白葡萄酒、白胡椒粉、黃油。
做法：
1、紫甘藍切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒。
2、將大米洗凈控干水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。
4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用。
5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。
四、甘藍蘋果沙拉
材料：脫脂酸奶油150克、原味脫脂酸奶（酸奶酪）160毫升、蘋果醋60毫升、低脂美乃滋（沙律醬）1湯匙、糖4茶匙、紅辣椒醬1茶匙、鹽1茶匙、碎藍紋干酪1/3杯（56克）、切成絲的紅或綠高麗菜（甘藍）900克、綠蘋果4個、切成小塊、紅甜椒2個切絲。
做法：
1、將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然后拌入碾碎的藍紋干酪。
2、最后加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻后便可食用，也可冷凍后食用。
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