鱔魚
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚（蘇北一帶）。 合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。
生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏于洞中。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚肉嫩味鮮、刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，高蛋白，低脂肪，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位。
鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含豐富的維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18．8克、脂肪0．9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1．6毫克、硫胺素0．02毫克、核黃素0．95毫克、尼克酸3．1毫克等。正因?yàn)槿绱耍耖g流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚最為滋補(bǔ)味美。
鱔魚的功效與作用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
孕婦可以吃鱔魚嗎？
孕婦可以吃。
鱔魚營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品。但也不要食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
產(chǎn)婦可以吃鱔魚嗎？
產(chǎn)婦可以吃。
《本草拾遺》記載：“鱔，補(bǔ)虛損，治婦人產(chǎn)后惡露淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，除腹中冷氣腸鳴”。產(chǎn)后吃很好的。
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