豬肉是主要家畜之一，它含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚、利二便、止消渴等。
孕婦能吃豬肉嗎？
孕婦能吃。
豬肉有營(yíng)養(yǎng)，孕婦可以吃，但最好不要吃母豬肉。母豬肉營(yíng)養(yǎng)差、無(wú)香味，食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。
產(chǎn)婦能吃豬肉嗎？
產(chǎn)婦能吃，但要注意品質(zhì)。
豬血中含有人體必需的無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等，產(chǎn)婦食用好處頗多。但是目前很多商販為了利益，給豬大量使用化學(xué)物品，盡量還是少吃為妙。
嬰幼兒能吃豬肉嗎？
能吃。
豬肉性平，各種體質(zhì)的孩子都可以吃，比較起來更適合消瘦的寶寶，較胖者要適當(dāng)控制。脂肪雖居各種肉食之首，但各部位含量差異甚大，比如里脊肉脂肪含量?jī)H有8％，而排骨則高達(dá)40％。故胖寶寶宜多選擇里脊肉，少與排骨打交道。
選購(gòu)攻略
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。
飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。
食用技巧
里脊肉適合炒肉絲，后臀可用來炒一般菜肴。肩肉適合制作肉餡，也可以做燉肉。由于豬肉油脂較高，最好不用煎炸一類烹調(diào)方法，以燉、煮等方法為好，炒食應(yīng)控制放油量。
豬肉的儲(chǔ)存方法
將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。
將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
豬肉食用小貼士
豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
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