鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，而且容易被人體吸收。
鴨肉的功效：
鴨肉能治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
鴨肉對(duì)產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者適用。
孕婦能吃鴨肉嗎？
孕婦能吃，鴨肉里含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)孕婦和胎兒都有好處。
產(chǎn)婦能吃鴨肉嗎？
能吃。
生完孩子吃鴨肉可有助于產(chǎn)后恢復(fù)。
嬰幼兒能吃鴨肉嗎？
能吃。
鴨肉還有各種微量元素，這些元素在生長(zhǎng)期需要量很大，寶寶吃鴨肉可以有效地補(bǔ)充到這些微量元素。
從中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō)，鴨肉性質(zhì)偏涼，最適合夏秋季節(jié)食用，容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以用鴨肉起到清補(bǔ)作用。
正在腹痛、腹瀉、感冒的寶寶不宜食用鴨肉，以免加重病情。
選購(gòu)攻略
“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。
“二看”眼球：眼球飽滿(mǎn)，眼睛色澤明亮，眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀說(shuō)明是新鮮的。如放久了或已經(jīng)變質(zhì)，眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死的，眼睛很渾濁。
“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿(mǎn)且有光澤。放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性。
“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。/*］
“五看”鴨屁股：新鮮的看起來(lái)很干凈，而如果是病死屁股則有點(diǎn)綠色。
“六看”合格證：查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
“七聞”是聞味道：可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
食用技巧
鴨肉與山藥搭配可補(bǔ)陰養(yǎng)肺；鴨肉與酸菜搭配可清肺補(bǔ)血，利尿消腫。
鴨肉不可與甲魚(yú)、大蒜搭配，可導(dǎo)致水腫腹瀉、中毒。
烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)