饅頭
饅頭為漢族傳統(tǒng)面食，起源據(jù)傳為諸葛亮發(fā)明。南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。在江南地區(qū)，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料此類面食都稱為饅頭，而普通的饅頭叫白饅頭。饅頭味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，是餐桌上必不可少的主食之一。
饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
饅頭的功效與作用
饅頭發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。
孕婦可以吃饅頭嗎？
可以吃。
饅頭具有開(kāi)胃健脾，溫中化濕，解氣消脹的功效。
產(chǎn)婦可以吃饅頭嗎？
可以吃。
饅頭具有開(kāi)胃健脾，溫中化濕，解氣消脹的功效。
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