餃子
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。餃子多用面皮包餡水煮而成。餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉制作；餡料可葷可素、可甜可咸；熟制方法包括煮、蒸、烙、煎、炸等。餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，其營養(yǎng)價(jià)值與其面皮、餡料和熟制方式密切相關(guān)。大多數(shù)餃子包含了谷物、蔬菜、肉類等多種原料，基本能夠達(dá)到營養(yǎng)平衡。
餃子的營養(yǎng)價(jià)值
餃子起源于北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說，好吃不過餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營養(yǎng)豐富，最符合國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家們所推崇的“平衡膳食”要求。餃子皮是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內(nèi)消化需4—5小時(shí)，而如果只吃肉不吃菜，其營養(yǎng)吸收率為70%；加蔬菜后不僅味道好，營養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來，餃子餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，使餃子的營養(yǎng)更多樣化。
餃子的功效與作用
餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉狻⒗苯?、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。時(shí)至今日，人們把包餃子的習(xí)俗沿襲了下來，但不會(huì)再包藥物餡的餃子，即使選用溫?zé)嵝缘氖巢臑轲W料，也難以達(dá)到防止耳朵受凍的效果。
餃子皮營養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
孕婦可以吃餃子嗎？
可以吃。
注意餡料要選擇孕孕婦可以吃的。
產(chǎn)婦可以吃餃子嗎？
可以吃。
注意餡料也要選擇產(chǎn)婦可以吃的。
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