發(fā)菜
發(fā)菜，又稱發(fā)狀念珠藻，又名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍須菜，頭發(fā)菜，發(fā)藻，大發(fā)絲，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，凈池毛等。是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布于世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。
發(fā)菜，顏色烏黑，狀如發(fā)絲。明末清初戲曲理論家李漁稱其為“河西物產(chǎn)第一”。發(fā)菜在甘肅張掖市山丹縣境內(nèi)分布和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。改革開放以后，隨著商貿(mào)流通的發(fā)展，山丹發(fā)菜逐步走出山丹，享譽南北，成為山丹一珍。
發(fā)菜的營養(yǎng)價值
發(fā)菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。
每千克發(fā)菜中含蛋白質200～234. 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。營養(yǎng)成分高于同量的肉類與蛋類。
發(fā)菜的功效與作用
發(fā)菜味甘、微咸，性寒，有平肝潛陽、清腸止痢的功效?？汕鍩峤舛尽⒒抵箍?、涼血明目、通便利尿。
發(fā)菜用于癭瘤結氣、發(fā)熱心煩、小便不利。
據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。近年來研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。
它還有清腸胃、助消化的作用。動手術后的病人，吃一些發(fā)菜，傷口能較快愈合。
孕婦可以吃發(fā)菜嗎？
可以吃。
發(fā)菜含碘豐富，而孕婦缺碘會影響胎兒的發(fā)育，因此，要多吃些含碘的海藻食品。
產(chǎn)婦可以吃發(fā)菜嗎？
可以吃。
發(fā)菜含有豐富蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鉀等礦物質，有補血、烏發(fā)之效，尤其適合產(chǎn)婦食用。
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